Bánh bao chiên nhân thịt trứng nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 130 gr bột mì số 11 vào tô cùng 1 ít muối và 1 gr bột nổi, trộn đều.
2. Tô khác cho 18 gr đường la hán quả kOBE, 1,5 gr men, 80 ml sữa yến mạch và 15 ml dầu ăn, trộn tan.
3. Đổ hỗn hợp men sữa vào tô bột, trộn cho bột thấm hết nước, để nghỉ 15 phút rồi nhồi nhẹ cho mịn. Bọc kín và ủ 1 tới 1,5 giờ ở nơi ấm.
4. Nấm mèo ngâm nước 10 phút cho mềm, rửa sạch, cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ cắt sợi, bắp cải cắt nhỏ, hành tím băm nhuyễn.
5. Trộn 50 gr thịt heo xay, 50 gr giò sống, nấm mèo, cà rốt và bắp cải với 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1/4 muỗng canh bột ngọt và 1 ít tiêu.
6. Bắc chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím rồi cho hỗn hợp nhân vào xào lửa vừa cho chín, tắt bếp để nguội.
7. Luộc chín 2 quả trứng gà, bóc vỏ, cắt mỗi quả thành 4 múi cau.
8. Chia bột thành 8 phần, cán mỏng từng phần, cho nhân và 1 miếng trứng vào giữa rồi gói kín.
9. Bắc chảo với 200 ml dầu ăn, để lửa vừa, dầu sôi lăn tăn thì cho bánh vào chiên trở đều các mặt cho vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không nhồi bột quá lâu kẻo vỏ bánh bị chai.
• Gói thật kín mép để nhân không bung khi chiên.
• Dùng vá vớt bánh thay vì đũa vì bánh tròn khó gắp.
• Nấm mèo và bột mì số 11 đều có sẵn ở chợ và siêu thị Việt Nam.
• Xào nhân xong để nguội hẳn mới gói, nhân nóng làm vỏ bánh chảy nhão và khó khép mép.