Bánh burrito gà cay kiểu Mexico làm tại nhà

Cách làm

1. Rây 300 gr bột bắp và 100 gr bột mì cho mịn, trộn 1/2 muỗng cà phê muối kosher và 2 muỗng cà phê bơ thực vật vào bột, rót từ từ 300 ml nước nóng vào rồi trộn đều.
2. Nhào bột bằng tay 1 tới 2 phút cho tới khi bột mịn, dai mà không dính tay.
3. Nặn bột thành các viên cỡ quả bóng bàn, cán mỏng thành hình tròn đường kính khoảng 15 cm, cán từ giữa ra mép cho tròn đều.
4. Làm nóng chảo chống dính ở lửa lớn, nướng bánh mỗi mặt 1 tới 2 phút tới khi bánh có vết nâu nhạt và hơi rộp thì lấy ra.
5. Bọc bánh vừa lấy ra vào khăn sạch cho bánh bay hơi và mềm lại.
6. Bắp cải 100 gr rửa sạch cắt sợi nhỏ. Hành tây 100 gr rửa sạch thái sợi, ngâm nước 10 phút cho bớt hăng rồi vớt ra để ráo.
7. Pha nước sốt: cho 3 muỗng canh rượu mirin, 1/2 muỗng canh tương ớt cay, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh bột ớt và 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc vào chén, khuấy đều.
8. Thịt gà 250 gr rửa sạch, cắt miếng nhỏ dài. Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho gà vào đảo đều 3 tới 4 phút.
9. Gà chín sơ thì đổ nước sốt vào, đảo đều tới khi thịt chín hẳn rồi tắt bếp.
10. Trải vỏ bánh lên giấy bạc, xếp lần lượt bắp cải, hành tây, thịt gà và 50 gr sốt kem chua rồi cuộn chặt hai đầu.
11. Cắt bánh làm hai phần, bày ra dĩa và dùng khi còn nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngại làm vỏ bánh thì mua vỏ burrito bán sẵn ở siêu thị lớn hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
• Bột đã hút hết nước mà vẫn khô và dễ vỡ thì thêm nước rồi nhồi tiếp.
• Bột quá dính thì thêm bột bắp và để nghỉ 15 tới 30 phút.
• Bọc bánh vừa nướng vào khăn sạch cho mềm lại, để hở là bánh khô và nứt lúc cuộn.