Bánh Hotteok nhân phô mai kéo sợi, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn 120 gr bột mì với 80 gr bột nếp, 2 gr muối và 6,3 gr đường la hán quả kOBE. Tạo các hốc riêng để cho men vào, trộn men với đường trước rồi mới đảo chung với phần bột khô, tránh cho men chạm thẳng vào muối.
2. Rót từ từ 120 ml sữa yến mạch không đường để nhiệt độ phòng vào, vừa rót vừa trộn. Tùy độ hút nước của bột mà thêm sữa tới khi khối bột dẻo ẩm, không dính tay, tối đa 140 ml.
3. Nhồi bột bằng tay tới khi không còn dính tay, vo tròn rồi đậy kín bằng màng bọc hoặc khăn sạch, ủ 30 phút ở nhiệt độ phòng cho bột nở và có bọt khí.
4. Chia bột thành 8 viên, mỗi viên khoảng 42 gr. Nắn dẹt từng viên, chia đều 150 gr phô mai mozzarella cho vào giữa rồi gói kín, miết kỹ mép để phô mai không chảy ra khi chiên.
5. Làm nóng chảo chống dính với dầu ăn, hạ lửa vừa rồi cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt. Có thể đậy nắp cho nhân nhanh tan chảy.
6. Sau khi chiên khoảng 2 phút, dùng spatula ép dẹp bánh xuống để bánh chín đều và nhân chảy nhanh hơn. Ăn nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Miết thật kỹ mép bánh thì phô mai không trào ra chảo khi chiên.
• Chưa ăn hết thì chiên sơ cho vỏ se lại, để nguội hoàn toàn rồi cấp đông, khi ăn chiên lại trên chảo nóng.
• Phô mai mozzarella bán sẵn ở siêu thị, có thể đổi sang phô mai lát cắt nhỏ nếu không tìm được loại bào sợi.
• Bột nếp mua ở hàng khô hoặc siêu thị đều có.
• Ép dẹt bánh bằng đáy cốc có phết dầu, ép tay trần thì vỏ dính và rách.