Cách làm bánh kếp Nga Blinui cho ra bánh mỏng như tráng trứng, mềm và hơi dai, ăn ngọt hay mặn đều được. Chỗ khó là tráng bột, chảo chưa đủ nóng thì bánh rách khi lật.
Bột được trộn theo thứ tự trứng, dầu, sữa rồi mới tới soda và bột mì nên ít vón cục. Đổ bột vào giữa chảo rồi nghiêng chảo cho bột chạy đều quanh, giống lúc tráng trứng mỏng.
Mẻ này nặng khoảng 857g, mỗi 100g chừng 162 calo. Bánh cuộn lại chấm mứt hoặc kẹp thịt bằm đều hợp.
Cách làm
Đánh 2 quả trứng gà với 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và chút muối.
Thêm 2 muỗng canh dầu thực vật vào, trộn đều.
Thêm 500ml sữa yến mạch, trộn đều.
Thêm 2g soda và 200g bột mì, trộn đều bằng máy đánh trứng hoặc phới trộn.
Làm nóng chảo, tráng nhẹ một lớp dầu chống dính hoặc dùng chổi quét một lớp dầu mỏng.
Đổ bột vào giữa chảo, nghiêng chảo cho bột tráng đều xung quanh giống như tráng trứng mỏng.
Khi bánh vàng thì lật lại, chiên mặt thứ hai trong vài giây rồi lấy bánh ra khỏi chảo.
Mẹo nấu ngon hơn
Dùng chảo chống dính thành thấp đường kính khoảng 20cm cho dễ tráng.
Bánh có thể ăn kèm thịt bằm, mứt hoặc siro tùy khẩu vị.
Soda ở đây là baking soda, bán sẵn ở quầy nguyên liệu làm bánh tại Việt Nam.
Múc đầy một vá cho mỗi cái bánh, đổ ít quá thì bột rách khi nghiêng chảo.
Để bột nghỉ vài phút trước khi tráng, bột mịn hơn và bánh ít rách.
Chảo phải nóng đều rồi mới đổ bột, chảo nguội thì bánh dính và lật là gãy.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.