Bánh mì Naan bơ tỏi, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 100ml sữa yến mạch không đường đã làm ấm khoảng 40 độ C và 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE vào bát nhỏ, rắc 5g men nở instant lên trên, để yên 5 tới 10 phút. Sau đó cho 60g sữa chua không đường vào khuấy đều.
2. Trộn đều 250g bột mì đa dụng với 1/2 muỗng cà phê muối trong tô lớn, tạo hõm ở giữa rồi đổ hỗn hợp men sữa vào, trộn từ trong ra ngoài thành khối.
3. Đổ bột ra mặt phẳng có rắc bột áo, nhào tay liên tục 10 tới 15 phút tới khi bột mịn, đàn hồi và không dính tay.
4. Quét một lớp dầu mỏng vào tô, cho bột vào, bọc kín màng bọc thực phẩm và ủ nơi ấm khoảng 1 tiếng tới khi bột nở gấp đôi.
5. Lấy bột ra nhào sơ để đẩy hết bọt khí, chia 4 tới 5 phần bằng nhau. Cán mỗi viên thành hình giọt nước hoặc tròn dẹt dày khoảng 3 tới 4mm.
6. Làm nóng chảo chống dính ở lửa vừa, không cho dầu. Áp mặt thứ nhất 2 tới 3 phút tới khi bánh phồng và có đốm vàng nâu, lật mặt áp thêm 1 tới 2 phút.
7. Bánh còn nóng thì phết ngay hỗn hợp 2 muỗng canh bơ lạt đun chảy trộn 2 tép tỏi băm nhuyễn và 1 muỗng canh ngò rí thái nhỏ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đừng bỏ sữa chua vì axit lactic làm mềm sợi gluten, giữ bánh mềm ẩm lâu hơn.
• Muốn làm naan phô mai thì cho mozzarella bào sợi vào giữa viên bột, túm mép rồi mới cán mỏng.
• Chảo phải đủ nóng trước khi cho bánh vào, áp lửa nhỏ quá lâu thì bánh chai cứng.
• Đường la hán quả kOBE gần như không nuôi men nên men nổi chậm hơn một chút, cứ chờ đủ 10 phút và ủ đủ 1 tiếng.
• Nhào xong thử ấn ngón tay vào khối bột, vết lõm đầy lại từ từ là bột đã đủ.
• Bánh nướng xong xếp chồng trong khăn sạch, hơi nóng giữ cho bánh mềm tới lúc ăn.