Bánh mì que Grissini mè trắng kiểu Ý

Cách làm

1. Trộn đều 200g bột mì số 13, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nấm men instant, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1 muỗng canh rau mùi tây khô cùng 125ml nước bằng máy nhào ở tốc độ vừa. Sau 5 phút, thêm 1 muỗng canh dầu ô liu rồi nhào tiếp tới khi bột thành khối đàn hồi, mặt láng mịn và không dính đáy tô.
2. Lấy bột ra nhào sơ bằng tay, đậy lại bằng tô lớn hoặc túi kín rồi ủ 20 phút cho bột nở đều.
3. Rắc chút bột mì lên mặt bột rồi cán thành hình chữ nhật dày khoảng 1/3 lóng tay.
4. Cắt bột thành từng que nhỏ ngang khoảng 1/2 lóng tay và dài bằng một gang tay, lăn nhẹ cho que tròn đều.
5. Quét một lớp nước mỏng lên từng que rồi lăn qua đĩa mè trắng rang. Xếp lên khay lót giấy nến, rắc thêm chút muối và để nghỉ 10 phút.
6. Nướng ở 200 độ C trong 15 phút cho bánh vàng đều. Lấy ra để nguội rồi nướng lần hai ở 120 độ C thêm 15 phút cho bánh giòn hơn và lên màu đẹp. Để nguội hẳn rồi thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nướng hai lần là mấu chốt để que bánh giòn tan.
• Thử men bằng cách hòa với nước ấm, sau 15 phút men nở phồng như gạch cua là còn tốt.
• Cho dầu ô liu sau khi nhào 5 phút, cho ngay từ đầu thì bột khó bện thành khối dai.
• Bảo quản ở nhiệt độ phòng và dùng trong 2 tới 3 ngày.