Cách làm bánh ngàn lớp nhân măng tây, phô mai và dăm bông chỉ mất 25 phút nếu có sẵn bột đông lạnh. Bánh ngon ở lớp vỏ giòn tan, bên trong là măng tây ngọt và phô mai chảy.
Khó ở chỗ bột rất mềm, cầm nhiều tay là chảy nhão. Mẹo là đặt mỗi miếng bột lên một miếng giấy nến riêng, di chuyển bằng giấy chứ không nhấc bột. Gấp bánh lại như phong bì thư rồi phết bơ chảy lên mặt.
Mẻ này nặng khoảng 767g, mỗi 100g chừng 260 calo.
Cách làm
Đun chảy 30g bơ động vật không muối, để riêng dùng phết lên bánh.
Măng tây khoảng 300g tước xơ, bẻ bỏ phần gốc cứng, thái thành đoạn bằng nhau và hơi dài vì măng ngót nhiều sau khi nướng.
Trải cuộn bột ngàn lớp ra, chia làm 4 miếng vuông lớn, mỗi miếng đặt trên một miếng giấy nến cho dễ di chuyển.
Xếp 8 lát dăm bông vai hấp lên, tiếp đến là 4 lát phô mai lá, rồi xếp măng tây lên phô mai.
Gấp bánh lại như phong bì thư.
Phết bơ chảy lên mặt bánh.
Nhẹ nhàng chuyển bánh lên khay nồi chiên không dầu hoặc khay nướng, nướng ở 180 độ C trong khoảng 7 tới 10 phút cho tới khi bánh chín vàng.
Để nguội khoảng 5 tới 10 phút cho bánh giòn hơn.
Mẹo nấu ngon hơn
Bột ngàn lớp (puff pastry, loại bột nhiều lớp mỏng xếp chồng) đông lạnh bán sẵn ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh và siêu thị lớn.
Không nên thái măng tây quá vụn vì măng ngót nhiều khi nướng.
Ăn cùng trứng ốp và Lean Mayo rất hợp.
Để nguội 5 tới 10 phút rồi hãy ăn, bánh còn nóng quá thì lớp vỏ chưa kịp giòn.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.