Bánh tacos Pháp gà sốt phô mai, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trộn 30ml dầu ô liu, 5gr bột tỏi, 5gr bột ớt cay, 5gr bột paprika, 5gr bột nghệ, 5gr bột gừng, chút tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê muối và nước cốt 1 quả chanh trong tô.
2. Rửa sạch 400gr ức gà, cắt khối vuông vừa ăn, cho vào tô trộn đều rồi bọc màng thực phẩm, ướp lạnh ít nhất 1 tiếng.
3. Gọt vỏ 3 củ khoai tây cỡ vừa, rửa sạch, cắt que rồi chiên ngập dầu tới khi vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu, rắc chút muối và xóc đều.
4. Làm sốt phô mai: đun 400ml kem tươi trên lửa nhỏ, thêm 1/2 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê tiêu, khuấy đều. Sau khoảng 3 phút cho 100gr phô mai Emmental bào vào, đun thêm 5 phút và khuấy mỗi phút cho tới khi sốt sánh mịn rồi tắt bếp.
5. Cho gà đã ướp vào chảo nóng, áp chảo khoảng 8 phút, đảo vài lần cho vàng đều.
6. Làm nóng máy ép bánh mì, cho 1 cái bánh tortilla đường kính 30cm vào khoảng 20 giây, hoặc làm nóng trên chảo.
7. Phết sốt tùy thích lên bánh, xếp gà áp chảo, khoai tây chiên, sốt phô mai, 2 lát phô mai raclette và 1 lát cheddar cắt đôi.
8. Gấp bánh thành hình vuông hoặc chữ nhật, ép ngang 2 phút rồi xoay dọc ép thêm 2 phút. Không có máy ép thì áp chảo lửa vừa tới khi vỏ bánh vàng giòn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Phô mai raclette khó tìm ở Việt Nam, thay bằng phô mai lát cheddar hoặc mozzarella lát.
• Phô mai Emmental bào có thể đổi sang mozzarella bào sợi.
• Kem tươi dùng loại cooking cream bán ở siêu thị.
• Bánh tortilla đường kính 30cm bán ở quầy hàng nhập khẩu.
• Khoai tây chiên xong để ráo hẳn rồi mới xếp vào bánh, khoai còn ướt dầu làm vỏ bánh mềm.
• Ép bánh bằng chảo thì đặt một chiếc nồi nặng lên trên để mặt bánh phẳng và giòn đều.