Bánh tart hành tây phô mai Onion Quiche, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho vào máy xay 180 gram bột mì số 11, 125 gram bơ lạt cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối, xay đều. Thêm 2 lòng đỏ trứng gà và 10 ml nước lạnh, xay tới khi mịn mượt.
2. Đổ bột ra mặt bàn có rắc bột áo, ép thành khối tròn rồi dẹt thành đĩa, bọc kín và cho vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.
3. Cán bột mỏng 0,5 cm, đặt vào khuôn rồi ép chặt, cắt bỏ rìa dư. Dùng nĩa xăm mặt bánh và để tủ lạnh 15 phút.
4. Lót giấy nến, đổ đậu vào lòng khuôn rồi nướng đế tart 200 độ C trong 10 phút. Bỏ đậu ra, nướng tiếp 10 phút nữa.
5. Bắc chảo, đun chảy 30 gram bơ lạt cùng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 250 gram hành tây vào nấu 1 tiếng, thỉnh thoảng khuấy tới khi hành vàng nhạt. Cho chút bột mì vào khuấy đều và nấu thêm 5 phút. Chảo khác cho 100 gram mỡ heo vào nấu 8 phút tới khi ngả nâu rồi vớt ra dĩa có lót khăn giấy.
6. Đánh đều 4 quả trứng gà, 120 gram kem tươi whipping, 55 ml sữa yến mạch và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Thêm 3 gram nhục đậu khấu bào mịn, phần hành tây đã chín và 30 gram phô mai sợi, đánh lại lần nữa.
7. Rải mỡ heo đã nấu vào vỏ bánh, rắc 20 gram phô mai sợi lên, đổ hỗn hợp kem trứng vào rồi nướng 20 phút ở 170 độ C tới khi mặt bánh hơi xém nâu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Có thể làm bột trước tối đa 3 ngày và tráng vỏ bánh trước một ngày.
• Bột phải để lạnh trước khi cán thì vỏ mới giòn.
• Nhục đậu khấu tìm ở quầy gia vị nhập khẩu, không có thì bỏ qua chứ đừng thay bằng gia vị khác.
• Nấu hành tây ở lửa nhỏ và kiên nhẫn, đẩy lửa cho nhanh là hành cháy sém và đắng.