Bánh tart mặn nhân cá hồi kem sữa yến mạch

Cách làm

1. Hòa tan muối với nước rồi cho vào bát bột mì, trộn đều tới khi thành khối đồng nhất, bọc màng thực phẩm và ủ 15 phút.
2. Rắc ít bột mì lên giấy nến rồi cán mỏng khối bột. Đặt 120 gram bơ lạt lên bột, đắp bột lại sao cho bơ nằm giữa hai phần bột, cán mỏng tiếp rồi cho bột nghỉ 30 phút.
3. Lấy bột ra cán dẹp, cuộn tròn lại, bọc màng thực phẩm và cho nghỉ thêm 15 phút. Cắt khối bột thành 16 phần bằng nhau, cho vào khay bánh cupcake và ấn sát vào khuôn để tạo hình đế tart.
4. Bắc nồi, cho 150ml whipping cream, 75ml sữa yến mạch không đường, 3 lá nguyệt quế, 3 lòng đỏ trứng gà và 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều tới khi hỗn hợp sệt lại.
5. Cá hồi lọc da, thái hạt lựu khoảng 1cm.
6. Cho từng miếng cá hồi vào khuôn bánh rồi rót hỗn hợp kem xung quanh cá. Nướng 180 độ C trong 20 phút.
7. Lấy khay ra khỏi lò, đợi 10 tới 15 phút rồi gỡ bánh ra, trang trí vài lá thì là lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cán bột nhiều lần thì vỏ bánh mới có nhiều lớp giòn thơm.
• Lá nguyệt quế bán ở quầy gia vị nhập khẩu, không có thì bỏ qua chứ đừng thay bằng lá khác.
• Giữ bột thật lạnh giữa các lần cán, bơ chảy ra là mất lớp.
• Cắt cá hồi hạt lựu khoảng 1cm cho chín đều trong 20 phút nướng.
• Sữa yến mạch làm hỗn hợp kem loãng hơn, khuấy trên lửa tới khi sệt hẳn mới tắt bếp.