Bánh tart mặn Quiche Lorraine kem trứng thịt xông khói

Cách làm

1. Cắt nhỏ 150 gram thịt xông khói và 80 gram hành tây, cắt lát 30 gram boa rô. Bắc chảo sạch không thêm dầu, cho cả ba thứ vào xào 5 tới 7 phút tới khi hành tây trong thì tắt bếp.
2. Cho vào tô 4 quả trứng gà, 120 gram kem whipping, 55 ml sữa yến mạch không đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đánh đều. Thêm 3 gram nhục đậu khấu bào mịn và 5 gram ngò tây băm nhuyễn rồi đánh lại lần nữa.
3. Cho vào máy xay 180 gram bột mì số 11, 125 gram bơ lạt cắt nhỏ và 1/2 muỗng cà phê muối, xay đều. Thêm 2 lòng đỏ trứng gà và 10 ml nước lạnh, xay tới khi mịn rồi nhồi thành khối, bọc lại cho nghỉ trong tủ lạnh 30 phút.
4. Cán bột mỏng 0,5 cm, đặt vào khuôn rồi để tủ lạnh 15 phút. Dùng nĩa xiên các lỗ nhỏ dưới đáy, lót giấy nến và đổ đậu lên, nướng 200 độ C trong 10 phút. Bỏ đậu ra rồi nướng tiếp 10 phút.
5. Cho phần thịt xông khói đã xào vào khuôn, rắc 100 gram phô mai bào sợi, đổ hỗn hợp kem trứng lên và đảo nhẹ cho đều.
6. Nướng tiếp 20 phút ở 170 độ C tới khi mặt bánh hơi xém nâu là được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nhục đậu khấu tìm ở quầy gia vị Tây trong siêu thị lớn, giữ nguyên 3 gram.
• Ngò tây có thể thay bằng ngò rí cùng khối lượng.
• Đổ đậu khô lên giấy nến giúp đế tart không phồng khi nướng.
• Bột nghỉ đủ 30 phút trong tủ lạnh rồi mới cán, đế bánh sẽ không co lại.