Cách làm bí đỏ nhồi mì ống phô mai đút lò được ở chỗ cả trái bí thành cái nồi, xúc tới đâu ăn tới đó. Chỗ khó là chọn trái bí đứng vững trong lò. Sốt phô mai phải khuấy liên tục tới khi sủi và sệt lại rồi mới trộn mì ống vào.
Bí vào lò 30 phút ở 180 độ C, chờ tới lúc mặt sốt sủi bọt và ngả vàng sẫm. Mì ống luộc chín được trộn vào sốt khi đã tắt bếp, nêm muối tiêu cho vừa.
Mẻ này nặng khoảng 1,4kg, mỗi 100g chừng 317 calo.
Cách làm
Làm nóng lò đến 180 độ C ở chế độ quạt.
Làm nóng chảo trên lửa nhỏ, thêm 2 muỗng canh dầu thực vật rồi chiên 10g hành tây đã băm nhuyễn đến khi mềm.
Thêm 2 nhánh cỏ xạ hương tươi và 50g bơ, đợi đến khi bơ tan hết.
Thêm 200g phô mai Emmental cắt miếng nhỏ và 400ml kem sữa béo, khuấy cho tan ra.
Đánh và khuấy liên tục đến khi hỗn hợp sủi và sệt lại.
Tắt bếp rồi cho 400g mì ống Macaroni đã đun chín vào hỗn hợp, nêm muối và bột tiêu trắng cho vừa ăn.
Khuấy cho phô mai phủ đều lên mì ống, cho mì và phô mai vào lòng trái bí ngô đã bỏ hạt rồi cho vào lò 30 phút, đợi tới khi sốt phô mai sủi bọt và có màu vàng sẫm.
Rắc tiêu đen tươi vừa giã, thêm 40g phô mai Parmesan, dầu ô liu nguyên chất và ngò tây băm nhỏ lên trên.
Mẹo nấu ngon hơn
Phô mai Emmental khó mua thì thay bằng phô mai Cheddar bào sợi cùng khối lượng 200g.
Chọn bí ngô quả tròn cỡ trung, ruột dày để đứng vững khi nướng.
Khuấy sốt tới khi sủi và sệt hẳn rồi mới trộn mì, sốt loãng sẽ chảy hết xuống đáy bí.
Luộc mì ống hơi non một chút vì mì còn chín tiếp trong lò.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.