Bò bít tết áp chảo xốt nấm kem tươi làm tại nhà

Cách làm

1. Rửa sạch 430g thịt nạc lưng bò, để ráo, rắc lên một mặt 1/2 muỗng cà phê muối vảy, chút tiêu xay và 1 muỗng canh dầu ô liu, làm tương tự với mặt còn lại rồi ướp 25 tới 30 phút. Trong lúc chờ, cắt mỏng 3 cái nấm mỡ.
2. Bắc chảo lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ô liu, đợi nóng rồi đặt miếng bò vào, ấn nhẹ cho mặt thịt tiếp xúc đều đáy chảo, áp chảo 4 phút.
3. Trở mặt thịt, áp chảo thêm 2,5 tới 3 phút. Hết thời gian thì cho 4 tép tỏi đập dập, 2 nhánh hương thảo và 4 nhánh cỏ xạ hương vào chảo, để dậy mùi khoảng 20 giây, nghiêng chảo múc dầu rưới đều lên mặt thịt trong 1 tới 2 phút.
4. Lấy thịt ra, để nghỉ 5 phút trước khi cắt cho thịt mềm và giữ nước.
5. Nấu xốt nấm: cho nấm mỡ đã cắt mỏng vào chảo xào cùng tỏi tới khi nấm mềm, thêm 2 tới 3 muỗng canh rượu vang đỏ và 3 muỗng canh kem tươi, xào lửa lớn và khuấy đều tới khi xốt sệt lại.
6. Rưới xốt nấm lên thịt, dùng nóng kèm khoai tây chiên hoặc salad.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chảo phải thật nóng và mặt thịt phải khô ráo thì miếng bò mới xém đẹp mà không ra nước.
• Cỏ xạ hương và hương thảo tươi có bán ở siêu thị lớn, không có thì dùng loại khô với lượng bằng khoảng một phần ba.
• Kem tươi dùng whipping cream bán sẵn.
• Để thịt nghỉ đủ 5 phút rồi mới cắt, cắt sớm là nước thịt chảy hết ra thớt.