Bò bít tết sốt phô mai cheddar

Cách làm

1. Rửa nhanh 300g thăn nội bò dưới vòi nước lạnh, thấm khô bằng khăn giấy rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối hồng, 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay và 1 muỗng cà phê tỏi băm, để ngấm 20 phút ở nhiệt độ phòng.
2. Nạo sẵn 50g tới 70g phô mai cheddar ra bát, có thể trộn thêm mozzarella. Trộn đều 30ml kem tươi whipping cream với 50ml sữa yến mạch không đường trong một bát nhỏ để chuẩn bị nấu sốt.
3. Gọt vỏ 1 củ khoai tây, cắt miếng vừa ăn rồi luộc hoặc chiên giòn. Măng tây hoặc salad rửa sạch, trụng sơ hoặc để ăn sống.
4. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ô liu và một phần trong 10g bơ lạt ở lửa lớn, cho thăn bò đã ướp vào áp chảo.
5. Áp chảo mỗi mặt 2 tới 3 phút tùy độ dày nếu muốn ăn medium, trở mặt đều để giữ độ chín mong muốn.
6. Lấy thịt ra đĩa, để nghỉ 3 tới 5 phút cho thịt giữ nước.
7. Vẫn chảo đó, thêm phần bơ lạt còn lại rồi cho hỗn hợp kem và sữa yến mạch vào đun lửa nhỏ.
8. Cho phô mai nạo vào khuấy đều cho tan chảy, thêm 1 muỗng cà phê bột mì nếu muốn sốt sánh hơn.
9. Khi sốt mịn và dậy mùi thì rưới đều lên miếng bò, rắc rau thơm mùi tây hoặc húng lủi. Có thể đặt thêm phô mai lên mặt và nướng sơ bằng lò để tạo lớp kéo sợi.

Mẹo nấu ngon hơn

• Để thịt nghỉ 3 tới 5 phút sau khi áp chảo thì cắt ra không chảy nước.
• Kem tươi tìm mua dưới tên whipping cream hoặc heavy cream, kem thực vật dễ tách nước khi nấu.
• Dùng bơ lạt để món không bị quá mặn.
• Thăn nội bò là phần mềm nhất và ít gân, chọn miếng đỏ tươi có vân mỡ trắng mịn.
• Nấu sốt ngay trong chảo vừa áp thịt để giữ phần thơm dưới đáy chảo.