Cá hồi áp chảo xốt mayonnaise mù tạt mật ong

Cách làm

1. Rửa 400g cá hồi phi lê dưới vòi nước lạnh, có thể rửa thêm với nước muối loãng cho bớt tanh.
2. Lấy khăn giấy thấm miếng cá thật khô, rồi ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, để 15 tới 20 phút.
3. Làm nóng chảo chống dính với 2 muỗng canh dầu ô liu, đặt cá vào áp chảo mỗi mặt 2 tới 3 phút cho vàng đẹp và vừa chín tới thì tắt bếp.
4. Cho 5 muỗng canh Lean Mayo, 1 muỗng cà phê mù tạt vàng, 1 muỗng cà phê tỏi băm và 1 muỗng canh mật ong vào chén nhỏ, trộn cho sánh mịn.
5. Quết đều xốt lên khắp các mặt miếng cá, bật lửa nhỏ hâm lại để xốt ngấm vào thớ cá.
6. Gắp cá ra đĩa, rưới nốt phần xốt trong chảo lên mặt cá là xong.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thấm cá thật khô trước khi áp chảo thì da mới giòn và dầu không bắn.
• Áp chảo mặt da trước để da giòn mà thịt cá không chín quá.
• Mật ong vẫn là đường, cho đúng 1 muỗng canh và đừng rưới thêm.
• Lean Mayo dễ tách khi gặp lửa lớn, hâm xốt ở lửa nhỏ nhất.
• Trộn xốt trước rồi mới áp chảo, quết lên lúc cá còn nóng là vừa.