Nồi cà ri đậm đà bắt đầu từ cách nấu Cà ri cá bớp kiểu Ấn Độ nấu nước cốt dừa và sữa yến mạch. Cá mềm, khoai tây bở, nước cà ri sánh vàng. Chỗ khó là giữ miếng cá không nát.
Cá ướp 30 phút với một phần ba gói gia vị cà ri rồi chiên sơ hai mặt trước khi rim. Rau củ chiên bằng bơ lạt cho vàng cạnh nên hầm 10 tới 15 phút vẫn giữ được dáng.
Mẻ này nặng khoảng 2kg, mỗi 100g chừng 98 calo.
Cách làm
Cá bớp rửa sạch, ướp 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 bịch gia vị cà ri trong 30 phút.
Khoai tây, cà rốt gọt vỏ cắt khoanh, cà tím cắt nhỏ. Ngâm cà tím riêng với nước đá để không bị thâm và giữ độ giòn.
Chiên sơ khoai tây, cà rốt, cà tím bằng bơ lạt cho vàng rồi vớt ra. Cùng chảo đó phi thơm hành tỏi, cho cá vào chiên sơ hai mặt.
Bắc nồi lớn, xào sả đập dập cho thơm, trút 2/3 gói bột cà ri còn lại vào đảo tới khi dậy mùi rồi cho cá vào, hạ lửa nhỏ rim 5 phút cho thấm.
Đổ 200ml nước cốt dừa vào đun sôi. Khi thấy sủi tăm thì thả khoai tây, cà rốt vào hầm 10 tới 15 phút.
Rót khoảng 150ml sữa yến mạch không đường vào, chờ sôi lại, nêm nếm cho vừa ăn, thả hành ngò thái nhuyễn rồi tắt bếp.
Mẹo nấu ngon hơn
Chiên rau củ bằng bơ lạt thay dầu để món thơm béo hơn.
Cá bớp có thể thay bằng cá thu hoặc cá hồi.
Cá bớp mềm nên ăn hết trong ngày, đun đi đun lại nhiều lần cá sẽ nát.
Thích cay nồng kiểu Ấn thì thêm ớt sừng và tiêu xay.
Ngâm cà tím với nước đá để miếng cà không thâm và giữ độ giòn.
Xem thêm món của kOBE
Bếp kOBE còn hơn nghìn công thức khác, cùng đường la hán quả và các món ăn sẵn giao tận nơi.