Cá saba nướng sốt teriyaki, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Để cá saba đông lạnh ra nhiệt độ phòng 1 tới 2 tiếng cho rã đông hoàn toàn, rửa lại bằng nước sạch rồi thấm khô bằng khăn giấy.
2. Cho 3 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh mirin (rượu ngọt nấu ăn của Nhật), 1 thìa canh đường la hán quả kOBE, 1 thìa cà phê giấm gạo và 1 thìa cà phê gừng băm vào nồi nhỏ, đun lửa vừa tới khi hỗn hợp sôi nhẹ và sánh lại.
3. Để sốt nguội bớt rồi đổ lên cá, đeo bao tay xoa nhẹ cho sốt phủ đều hai mặt, ướp 20 tới 30 phút.
4. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trong 5 phút.
5. Nướng cá ở 180 độ C khoảng 12 tới 15 phút.
6. Mở lò, quét thêm lớp sốt còn lại rồi nướng tiếp 3 tới 5 phút ở 200 độ C cho mặt cá lên màu nâu óng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đun sốt tới khi sánh lại thì lớp sốt mới bám đều và bóng mặt cá.
• Quét thêm một lớp sốt trước lần nướng thứ hai để cá không bị khô.
• Thấm cá thật khô trước khi ướp, cá còn ướt thì sốt trôi hết.
• Nướng xong để cá nghỉ 2 phút rồi mới gắp, thịt cá đỡ vỡ.
• Rã đông cá saba ở nhiệt độ phòng chứ đừng ngâm nước, ngâm thì thịt cá ngậm nước và nhạt.