Cá thu kho củ cải kiểu Hàn, không thêm đường tinh luyện
Món ngoạiKho / RimHàn Quốc45 phút
Cách làm cá thu kho củ cải kiểu Hàn cho nồi kho cay nhẹ, rất đưa cơm. Món ngon ở chỗ củ cải và khoai tây hút hết nước kho đậm đà. Chỗ khó là trở cá dễ nát, nhất là lúc nước gần cạn.
Củ cải xếp xuống đáy nồi, khoai tây ở giữa rồi mới đặt cá lên trên, cá không chạm đáy nên ít nát. Kho nhỏ lửa và đậy nắp tới khi nước gần cạn.
Mẻ này nặng khoảng 372g, mỗi 100g chừng 55 calo. Bày ra đĩa, rưới thêm nước kho rồi ăn với cơm nóng.
Cách làm
Cá thu rửa sạch, lau khô rồi cắt khúc vừa ăn. Củ cải rửa sạch cắt miếng lớn, khoai tây gọt vỏ cắt khoanh tròn, ớt và hành lá cắt nhỏ.
Xếp lớp củ cải xuống đáy nồi, tiếp đến lớp khoai tây rồi xếp cá lên trên.
Pha 4 muỗng canh nước tương với 6 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 4 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê bột gừng, 80 ml nước hành tây và 150 ml nước lọc.
Đổ hỗn hợp nước pha vào nồi cá, rải lớp ớt và hành lá cắt nhỏ lên trên.
Đặt nồi lên bếp, đậy nắp và kho nhỏ lửa tới khi cá chín và nước gần cạn.
Bày ra đĩa, rưới thêm nước kho và ăn với cơm nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
Nước hành tây làm bằng cách xay nhuyễn hành tây rồi lọc lấy nước qua rây.
Bột gừng thay được bằng gừng tươi băm nhuyễn.
Cá thu đổi sang cá nục hoặc cá ngừ đều được, cả hai đều dễ mua ở chợ Việt Nam.
Trở cá nhẹ tay khi kho để cá không nát.
Lớp củ cải lót đáy vừa hút vị mặn vừa kê cho cá không chạm đáy nồi mà cháy.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.