Ai mê đồ Hàn đều từng tìm cách làm cánh gà nướng cay kiểu Hàn Quốc. Vỏ ngoài hơi xém, sốt gochujang cay ngọt bám quanh. Chỗ khó là canh lò, quét sốt sớm quá là cháy đen trước khi gà chín.
Gà ướp tối thiểu 2 giờ, tốt nhất là qua đêm trong ngăn mát và đậy kín. Sốt còn lại quét làm hai lượt ở nửa cuối thời gian nướng.
Mẻ này nặng khoảng 708g, mỗi 100g chừng 195 calo.
Cách làm
- Rửa sạch 600g cánh gà, thấm khô, có thể cắt đôi ở phần khớp. Khía vài đường bên dưới cánh cho dễ ngấm gia vị.
- Trộn 1,5 thìa canh tương ớt gochujang, 1 thìa canh xì dầu, 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh mật ong, 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/4 thìa cà phê bột hành, 1/4 thìa cà phê bột gừng và 1/4 thìa cà phê dầu vừng, nếm thử rồi chỉnh mặn ngọt cay theo khẩu vị.
- Ướp gà với gia vị vừa trộn, tối thiểu 2 giờ, tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh và đậy kín.
- Làm nóng lò 200 độ C. Xếp cánh gà lên khay nướng, tốt nhất là khay có khe hở, nếu không thì lót giấy bạc. Quay mặt dưới của cánh gà ngửa lên trên.
- Nướng ở rãnh giữa lò, 200 độ C trong 20 phút.
- Trộn phần nước ướp còn lại trong âu với 1 thìa canh mật ong còn lại, quét lên cánh gà và chừa lại một nửa cho mặt kia. Nướng thêm 10 phút.
- Lật cánh gà, quét sốt lên mặt còn lại, nướng thêm 10 tới 15 phút tới khi mặt ngoài hơi xém. Dùng nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
- Một thìa canh bằng 15ml và một thìa cà phê bằng 5ml, đong đúng thì vị mới ổn định.
- Bột tỏi, bột hành và bột gừng đều thay được bằng nguyên liệu tươi băm nhuyễn theo lượng đã ghi.
- Bật quạt lò thì hạ nhiệt khoảng 10 tới 15 độ C.
- Khía vài đường dưới cánh cho gia vị vào sâu và gà chín đều hơn.
- Mật ong vẫn là đường, dùng đúng 2 thìa canh chia hai lần như công thức.