Món ngoạiNướngHàn Quốcchuẩn bị 20 phút, ướp 4 tới 8 giờ, nướng 45 phút
Cách làm cánh gà nướng Hàn Quốc ướp kiwi cho miếng gà mềm khác hẳn cách ướp thường. Vỏ vàng, sốt xì dầu giấm gạo đậm, chua ngọt cân nhau. Chỗ khó là canh đúng thời gian ướp.
Kiwi có enzyme (chất làm mềm thịt tự nhiên) rất mạnh. Ướp quá 8 giờ thì thịt bở, nên chỉ để 4 tới 8 giờ trong hộp đậy kín. Sốt ướp còn lại đem xay mịn rồi đun đặc để xóc với gà.
Mẻ này nặng khoảng 1kg, mỗi 100g chừng 125 calo.
Cách làm
Băm nhuyễn tỏi và gừng, xắt kiwi thành quân cờ, xắt nhỏ hành lá.
Cho gừng, tỏi, hành lá, kiwi, ớt khô, tiêu đen, vừng trắng và 40,5g đường la hán quả kOBE vào một tô lớn, sau đó thêm 120ml xì dầu và 150ml giấm gạo.
Trộn đều tất cả nguyên liệu.
Ướp gà với sốt khoảng 4 tới 8 giờ cho ngấm đều, nhớ đậy kín để gà không nhiễm mùi thực phẩm khác.
Làm nóng lò ở 205 độ C hoặc dùng than hoa. Xếp gà lên khay, nướng 30 phút, sau đó lật mặt nướng thêm 15 phút cho vàng đều hai mặt.
Phần sốt ướp cho vào máy xay sinh tố xay mịn.
Đun sốt đã xay trong nồi tới khi đặc sánh lại.
Cho gà ra tô, đổ phần sốt vào rồi xóc đều cho gà ngấm sốt.
Mẹo nấu ngon hơn
Kiwi làm mềm thịt rất mạnh, không ướp quá 8 giờ kẻo thịt bở.
Giấm gạo thay được bằng giấm táo.
Nướng than sẽ thơm hơn nhưng cần trở đều tay để cánh gà không cháy.
Đậy kín hộp khi ướp để gà không nhiễm mùi thực phẩm khác trong tủ.
Xay và đun lại phần sốt ướp cho đặc rồi mới xóc với gà, sốt bám mới bóng.
Vớt gà ra rồi gạt sạch xác kiwi bám trên da, còn dính là mặt gà cháy khét trong lò.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.