Cánh gà nướng kèm nước chấm kiểu Thái, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gà rửa sạch, ướp với 1 thìa canh rượu, 1/4 thìa cà phê ngũ vị hương, 1/4 thìa cà phê muối, 1/4 thìa cà phê tiêu bột, 1 thìa cà phê bột ớt mịn, 1 thìa canh dầu hào và 1 thìa canh dầu ăn. Để 30 phút tới 1 tiếng cho ngấm.
2. Làm nóng lò ở 200 độ, xếp gà vào khay rồi nướng khoảng 20 phút.
3. Hạ nhiệt xuống 175 độ, nướng thêm khoảng 30 phút. Khi da chuyển vàng cánh gián và phồng lên là được, có thể để thêm 5 phút trong lò rồi mới lấy ra.
4. Pha nước chấm: hòa 2 thìa canh đường la hán quả kOBE, 2,5 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước và 3 thìa canh nước cốt chanh, đánh cho tan.
5. Cho 1 thìa canh Khao Khua và 1 thìa canh ớt bột vào đảo đều.
6. Cho 2 thìa canh hành tím thái mỏng và 1 thìa canh ngò gai thái nhỏ vào trộn thêm là dùng được. Ăn kèm xôi nếp và gỏi đu đủ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khao Khua là gạo nếp rang vàng rồi giã mịn, tự làm rất nhanh và không thay bằng bột gạo thường được.
• Không có lò thì nướng than, nồi chiên không dầu hoặc nồi halogen đều được.
• Ngò gai bán sẵn ở chợ Việt, không có thì bỏ qua.
• Ướp gà đủ 30 phút tới 1 tiếng rồi mới nướng thì thịt mới thấm.
• Nướng 200 độ cho da se lại rồi hạ xuống 175 độ nướng tiếp, giữ một mức thì da cháy mà trong sống.