Canh thịt bò hầm chua cay kiểu Thái, nấu bằng đường la hán quả

Name: Canh thịt bò hầm chua cay kiểu Thái, nấu bằng đường la hán quả
Total time: 100 min
Yield: 4 phần
Cuisine: Thái Lan
Ingredients: 300 g thịt bò bắp hoặc bạc nhạc thái khúc nhỏ; 200 g gân bò; 2 nhánh sả xắt khúc; 1/2 muỗng cà phê muối; 6 tới 8 lát riềng; 4 tới 5 lá chanh Thái; 2 quả cà chua thái múi cau; 700 tới 800 ml nước; 2 tới 3 củ hành khô thái khúc; 1 nắm ớt quả khô hoặc ớt tươi; 1 muỗng canh ớt bột; 1 muỗng canh thính gạo nếp rang; 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE; 4 muỗng canh nước mắm; khoảng 6 muỗng canh nước cốt chanh; 2 muỗng canh mùi tàu thái nhỏ; 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ

Món ngoạiCanhThái Lankhoảng 100 phút

Cách làm canh thịt bò hầm chua cay kiểu thái ngon ở chỗ nước canh chua cay, quánh nhẹ và thơm mùi thính. Khó là ninh đủ lâu cho gân bò mềm.

Gân bò ninh riêng khoảng 1 tiếng rồi mới cho thịt bò, sả và riềng vào ninh thêm 30 phút. Nước cốt chanh và rau thơm chỉ cho vào sau khi tắt bếp nên vị chua còn tươi.

Mẻ này nặng khoảng 2,2kg, mỗi 100g chừng 115 calo. Nồi canh này ăn nóng với cơm trắng, vị chua cay rất hợp trời lạnh.

Dinh dưỡng (công thức này cho 4 phần ăn)

114.8kcal

9.5gđạm

1gbéo

1.1gđường

Vị ngọt của món tới từ đường la hán quả kOBE, không thêm đường tinh luyện.

Số ước tính theo nguyên liệu sống, có thể lệch một chút tùy cách nấu và loại nguyên liệu bạn dùng.

Mẻ này ra 4 phần. Mẻ này được một nồi canh, đủ cho 4 phần ăn.

Nguyên liệu cả mẻ

300 g thịt bò bắp hoặc bạc nhạc thái khúc nhỏ
200 g gân bò
2 nhánh sả xắt khúc
1/2 muỗng cà phê muối
6 tới 8 lát riềng
4 tới 5 lá chanh Thái
2 quả cà chua thái múi cau
700 tới 800 ml nước
2 tới 3 củ hành khô thái khúc
1 nắm ớt quả khô hoặc ớt tươi
1 muỗng canh ớt bột
1 muỗng canh thính gạo nếp rang
1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE
4 muỗng canh nước mắm
khoảng 6 muỗng canh nước cốt chanh
2 muỗng canh mùi tàu thái nhỏ
2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ

Cách làm

Ninh gân bò với nước trước khoảng 1 tiếng cho gân mềm.
Cho thịt bò đã cắt khúc cùng sả, riềng và 1/2 muỗng cà phê muối vào ninh thêm khoảng 30 phút cho thịt mềm.
Khi thịt mềm thì cho cà chua, hành khô, lá chanh Thái, ớt khô, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh thính gạo nếp cùng 4 muỗng canh nước mắm vào.
Đun thêm khoảng 5 phút.
Tắt bếp rồi mới cho khoảng 6 muỗng canh nước cốt chanh, mùi tàu và rau mùi vào, đảo đều và nêm nếm cho vừa miệng.

Mẹo nấu ngon hơn

Cho nước cốt chanh sau khi tắt bếp thì vị chua mới tươi, đun tiếp sẽ đắng.
Có thể đổi nước cốt chanh sang me, tai chua hoặc giấm gạo.
Không có gân bò thì tăng lượng thịt bò lên.
Thính gạo nếp rang làm nước canh quánh nhẹ và dậy mùi bùi thơm.
Rắc thính từ từ và khuấy ngay, dồn một chỗ thì thính vón thành cục trong nồi.

Chưa có đường la hán quả kOBE?

Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.

↗Xem Monk Fruit Blend Công thức khác