Canh thịt bò hầm kiểu Thái, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rang gạo nếp tới khi vàng nâu rồi giã mịn vừa, hơi cợn nhẹ, để làm 1 muỗng canh thính.
2. Nếu có 200 gr gân bò thì ninh gân với nước trước khoảng 1 tiếng cho mềm.
3. Cho 300 gr thịt bò bắp đã cắt khúc cùng 2 nhánh sả xắt khúc, 6 tới 8 lát riềng và 1/2 muỗng cà phê muối vào ninh khoảng 30 phút cho thịt mềm. Nước dùng khoảng 700 tới 800 ml.
4. Thịt mềm thì cho 2 quả cà chua thái múi cau, 2 tới 3 củ hành khô thái khúc, 4 tới 5 lá chanh Thái, một nắm ớt quả khô, 1 muỗng canh ớt bột, 1/2 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh thính gạo nếp và 4 muỗng canh nước mắm vào, đun thêm khoảng 5 phút.
5. Tắt bếp, cho khoảng 6 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh mùi tàu và 2 muỗng canh rau mùi thái nhỏ vào, đảo đều rồi nêm lại cho vừa miệng. Múc ra bát và thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Lá chanh Thái thay được bằng lá chanh ta, mùi nhẹ hơn một chút.
• Nước cốt chanh thay được bằng me, tai chua hoặc giấm gạo.
• Thính gạo nếp nên tự rang, đây là thứ tạo độ sánh nhẹ và mùi thơm bùi cho nồi canh.
• Có gân bò thì ninh trước 1 tiếng cho mềm rồi mới cho thịt vào.
• Ớt khô nướng sơ trên lửa cho dậy mùi rồi mới thả vào nồi canh.
• Nước cốt chanh cho sau khi tắt bếp, đun cùng là mất mùi thơm.