Chân gà sốt Thái nước cốt dừa, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Chân gà 500g rửa sạch rồi tách bỏ móng. Gừng gọt vỏ rửa sạch cắt lát. 1 củ hành tím và 3 tép tỏi bóc vỏ băm nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch băm nhỏ.
2. Luộc chân gà với gừng và rượu. Khi chân gà chín thì vớt ra ngâm ngay vào thau nước đá cho giòn.
3. Pha hỗn hợp gồm 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh nước cốt chanh và 1/2 muỗng canh tương ớt Thái.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tím, tỏi và ớt băm.
5. Đổ hỗn hợp gia vị vừa pha vào xào, sau đó đổ 200ml nước cốt dừa vào và đun lửa nhỏ.
6. Khi nước sốt sôi nhẹ thì cho chân gà vào chảo, trộn đều cho thấm gia vị là xong. Rắc rau mùi lên trên khi dùng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm chân gà vào nước đá ngay sau khi luộc là bước quyết định độ giòn sần sật.
• Món này không cần me mà vẫn chua nhờ nước cốt chanh, thêm vị béo của nước cốt dừa.
• Tương ớt Thái bán ở siêu thị, có thể thay bằng tương ớt thường cộng chút sa tế.
• Luộc chân gà với gừng và rượu, luộc suông thì mùi hoi còn nguyên dù sốt có đậm tới đâu.
• Trộn chân gà vào lúc sốt còn nóng nhẹ rồi tắt bếp, đun tiếp là lớp da nhũn hết.