Chân gà xào cay kiểu Hàn Quốc, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Làm sạch 200g chân gà và cắt thành miếng vừa ăn.
2. Cho 2 tới 4 cái hoa hồi, 5g quế, 3ml xì dầu, chân gà và 200ml nước vào chảo rồi đun sôi.
3. Hạ nhỏ lửa, đun chân gà thêm khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
4. Trong một bát nhỏ, trộn đều 8g tương cà, 50g tương ớt Hàn Quốc và 4,5g đường la hán quả kOBE.
5. Đun nóng chảo với chút dầu rồi phi thơm 15g tỏi băm. Cho chân gà và sốt vào đảo thật đều cho thấm rồi để sang một bên.
6. Rang 5g vừng trắng cho thơm.
7. Chuyển chân gà đã xào ra đĩa, rắc vừng rang lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Luộc chân gà cùng hoa hồi và quế giúp khử mùi và tạo hương thơm đặc trưng.
• Hoa hồi và quế bán ở hàng thuốc bắc hoặc quầy gia vị.
• Tương ớt Hàn Quốc gochujang mua ở siêu thị, muốn ít cay thì giảm còn 30g và tăng tương cà.
• Xào nhanh tay trên lửa vừa để chân gà không bị dai.
• Chân gà luộc xong để thật ráo mới xào, còn nước thì sốt trôi tuột khỏi da.