Cơm chiên trứng Omurice kiểu Nhật nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Vo sạch 100g gạo Nhật rồi cho vào nồi cơm điện với 120ml nước, nấu chín.
2. Ức gà rửa sạch cắt hạt lựu nhỏ. Nấm mỡ, cà rốt và hành tây cũng cắt hạt lựu nhỏ.
3. Làm xốt: bắc chảo lên bếp, đun tan chảy 8g bơ rồi phi thơm hành tây, cho 50g nấm mỡ vào xào chín.
4. Cho 90g ketchup, 75g xốt tonkatsu, 15g nước tương đậm và 75ml nước lọc vào đun sôi.
5. Khi xốt sôi thì nêm 22,5g đường la hán quả kOBE, 2g bột thảo quả và 15g sữa yến mạch pha bột năng, cho từ từ và khuấy đều tay, xốt sôi lại thì tắt bếp.
6. Chiên cơm: bắc chảo lên bếp, cho 5g bơ và 15g dầu salad đun cho tan chảy, sau đó cho 30g hành tây, ức gà, cà rốt, 30g đậu Hà Lan và phần nấm mỡ còn lại vào xào chín.
7. Cho hết phần cơm đã nấu, khoảng 200g, cùng 15g ketchup vào, đảo đều cho cơm thấm gia vị.
8. Đánh tan 2 quả trứng trong tô. Bắc chảo chống dính rồi đổ trứng vào chiên lửa nhỏ, dùng đũa khuấy liên tục, khi mặt dưới bắt đầu khô lại thì cuộn trứng lại, đừng để trứng quá chín.
9. Cho cơm chiên vào chén hoặc tô thuôn dài rồi úp ra dĩa, đặt trứng lên cơm và rưới xốt lên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Xốt tonkatsu bán ở quầy hàng Nhật trong siêu thị lớn.
• Bột thảo quả có thể bỏ qua, món vẫn giữ được vị chua ngọt chính.
• Gạo Nhật thay bằng gạo dẻo hạt tròn của Việt Nam, giữ nguyên 120ml nước cho 100g gạo.
• Trứng chiên lửa nhỏ và khuấy liên tục, cuộn lúc mặt dưới vừa khô là đẹp nhất.
• Nếm lại xốt trước khi rưới vì tonkatsu và ketchup mỗi hãng một độ mặn khác nhau.