Cách làm cơm thập cẩm kiểu Nhật nấu nước luộc thịt cho ra nồi cơm hạt săn, thấm vị nước tương và ngọt từ tôm khô. Củ sen giòn, nấm đông cô thơm, cà rốt ngọt, một nồi là đủ bữa.
Chỗ khó nhất là hạt cơm bị nát vì nước nêm nhiều hơn nước thường nấu. Xào gạo với dầu trước khi nấu thì hạt cơm săn và tơi. Lượng nước luộc thịt đong đúng 550ml cho 400g gạo, đong dư là cơm nhão ngay.
Mẻ này nặng khoảng 1,6kg, mỗi 100g chừng 133 calo.
Cách làm
Vo 400g gạo dẻo thơm cho sạch rồi để ráo.
Cho 10g tôm khô và 150g thịt nạc dăm vào nồi với 800ml nước, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và đầu hành lá đập dập, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa. Thịt chín thì vớt ra, cắt sợi và ướp với 1 muỗng cà phê nước tương.
Cắt sợi 50g cà rốt. Cắt lát mỏng 50g củ sen. Ngâm 3 tai nấm đông cô trong nước vo gạo, cắt gốc, làm sạch, chần qua nước sôi rồi cắt sợi. Cắt nhỏ 5 cây hành lá.
Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho gạo vào xào sơ, thêm cà rốt, củ sen và nấm đông cô xào tới khi hạt gạo săn lại rồi trút hết vào nồi cơm điện.
Đong 550ml nước luộc thịt kèm cả tôm khô, nêm 5 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, khuấy tan rồi đổ vào nồi cơm điện và đảo đều.
Cắm điện nấu cho cơm chín rồi cho thịt heo vào trộn đều.
Múc cơm ra đĩa, rắc tiêu và hành lá lên trên, dùng nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
Xào gạo trước khi nấu giúp hạt cơm săn, không bị nát.
Có thể thay gạo Nhật bằng gạo Nàng Thơm chợ Đào hoặc gạo Tám thơm, pha thêm chút nếp cho dẻo.
Củ sen gọt vỏ nên ngâm nước pha chút giấm gạo cho khỏi thâm.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy vào nước luộc thịt còn ấm, khuấy lại sau 5 phút rồi mới đổ vào nồi.
Đong nước bằng ca chia vạch chứ đừng ước lượng, nước nêm đã có nước tương nên rất dễ dư.
Ủ cơm thêm 10 phút sau khi nồi nhảy nút rồi mới trộn thịt, hạt cơm sẽ ráo hơn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.