Cách làm đậu hũ ngâm tương kiểu Hàn Quốc cho ra món nguội mặn ngọt, ăn với cơm nóng rất hợp. Đậu hũ cắt miếng, ngâm trong nước tương pha nước tảo bẹ chừng một tiếng là thấm.
Chỗ khó là đậu hũ còn nhiều nước thì nước ngâm loãng và nhạt dần. Quay lò vi sóng 3 phút ở mức 700W rồi chắt sạch nước trước khi rót tương, nước tương đổ làm hai lần, lần đầu xâm xấp để xếp hành tỏi ớt, lần sau đổ ngập mặt.
Mẻ này nặng khoảng 555g, mỗi 100g chừng 77 calo.
Cách làm
Rửa sạch 300g đậu hũ trắng, cắt miếng vừa ăn. Cho vào hộp thủy tinh rồi quay lò vi sóng 3 phút ở mức 700W, lấy ra và chắt bỏ nước.
Hành tây và hành lá cắt nhỏ, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, ớt sừng rửa sạch rồi cắt lát.
Pha nước ngâm: 125ml nước tảo bẹ, 70ml nước tương, 30ml nước đường la hán quả kOBE và 30ml nước mắm, khuấy đều cho tan.
Rót nước ngâm xâm xấp mặt đậu hũ, cho hành tây, hành lá, tỏi băm và ớt sừng vào rồi dàn đều.
Đổ nốt phần nước ngâm cho ngập mặt đậu hũ, đậy nắp và để ngăn mát khoảng 1 tiếng là dùng được.
Mẹo nấu ngon hơn
Đường la hán quả kOBE ở dạng bột, khuấy với chút nước ấm là thành nước đường, tan ngay vào nước tương.
Nước tảo bẹ nấu bằng cách ngâm tảo bẹ khô trong nước lạnh rồi đun nhẹ, không đun sôi lâu để nước khỏi nhớt.
Không có lò vi sóng thì chần đậu hũ qua nước sôi rồi để thật ráo.
Chắt kỹ nước trong hộp trước khi rót tương, đậu còn ướt thì nước ngâm nhạt dần.
Món giữ ngăn mát và dùng trong 3 ngày, để lâu hơn vị sẽ mặn gắt.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.