Cách làm đậu hũ om kiểu Hàn Dubu Jorim xong trong khoảng 20 phút, miếng đậu vàng nâu ngấm nước tương cay nhẹ. Khó là rán sao cho mặt đậu vàng mà không khét.
Cắt miếng chữ nhật khoảng 3 x 4 x 1 cm, giữ độ dày 1cm để đậu ngấm mà không nát. Om lửa nhỏ 5 tới 10 phút tới khi đáy chảo chỉ còn một chút nước sốt.
Mẻ này nặng khoảng 435g, mỗi 100g chừng 103 calo.
Cách làm
Rửa nhẹ đậu hũ dưới vòi nước rồi thấm khô, cắt thành miếng chữ nhật khoảng 3 x 4 x 1 cm, giữ độ dày 1 cm.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, xếp đậu hũ vào, rán lửa lớn mỗi mặt 1 tới 2 phút cho đậu vàng nâu.
Trộn 2 muỗng canh nước tương với 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh hành lá băm, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen và 1 muỗng cà phê mè trắng rang.
Đổ phần gia vị lên đậu hũ trong chảo, thêm 50 ml nước lọc, để lửa nhỏ và đậy nắp 5 tới 10 phút tới khi đáy chảo chỉ còn một chút nước sốt.
Xếp đậu hũ ra đĩa bằng muỗng cho nhẹ tay, rưới nước sốt còn lại lên và rắc thêm mè trắng rang.
Mẹo nấu ngon hơn
Rán lửa lớn thì miếng đậu đẹp hơn, sợ khét thì hạ bớt lửa.
Rưới sốt lên khắp mặt đậu rồi mới đậy nắp, dồn một chỗ là miếng đậm miếng nhạt.
Thấm thật khô mặt đậu trước khi rán để dầu không bắn.
Nếm thấy đậu chưa đậm thì thêm chút nước rồi đun tiếp.
Ớt bột Hàn Quốc cho màu đỏ đẹp và cay dịu, không có thì dùng ớt bột Việt Nam loại ít cay.
Xếp đậu ra đĩa bằng muỗng cho nhẹ tay, dùng đũa dễ làm vỡ miếng.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.