Gà chiên giòn kiểu Nhật karaage ngâm sữa nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Gà lọc xương, bỏ da, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn khoảng 4 tới 5 cm. Ngâm gà với 200 ml sữa yến mạch không đường trong 15 tới 20 phút rồi vớt ra rổ để ráo.
2. Gừng 10 gr cạo vỏ, rửa sạch, đập giập rồi băm nhỏ. Tỏi 10 gr bóc vỏ băm nhỏ.
3. Ướp thịt gà với gừng tỏi băm, 15 ml xì dầu, 15 ml rượu mirin, 2 ml dầu vừng và 1,8 gr đường la hán quả kOBE trong khoảng 30 phút. Muốn thịt ngấm kỹ hơn thì bọc kín để ngăn mát 2 tới 3 tiếng.
4. Cho dầu vào chảo vừa đủ ngập thịt rồi đun sôi. Trong lúc chờ dầu nóng, trộn đều 40 gr tinh bột khoai tây với thịt gà đã ướp sao cho từng miếng bám ít nhất một lớp bột mỏng.
5. Chiên lần một trên lửa vừa khoảng 2 phút tới khi miếng gà vàng đều thì gắp ra, làm lần lượt cho hết thịt.
6. Đun sôi dầu trở lại, cho gà vào chiên lửa to khoảng 45 giây tới khi miếng gà vàng nâu đẹp. Vớt ra để ráo dầu, gắp ra đĩa và dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm sữa yến mạch giúp thịt gà mềm và bớt khô.
• Tinh bột khoai tây cho lớp vỏ giòn lâu, không có thì dùng bột năng, hạn chế bột mì vì vỏ nhanh mềm.
• Không chiên quá nhiều gà một lượt vì nhiệt dầu tụt và miếng gà bị mềm.
• Áo tinh bột ngay trước khi thả chảo, áo sớm thì bột hút nước từ thịt và bong ra trong dầu.
• Chiên lần hai thật nhanh trên lửa to để vỏ vàng nâu mà thịt không khô.