Gà Katsu Nhật Bản chấm xốt mật ong

Cách làm

1. Đập 1 quả trứng gà lớn ra chén rồi khuấy tan. Tỏi bóc vỏ và nghiền nát.
2. Ngâm 4 miếng ức gà với nước muối loãng, rửa sạch rồi lau thật khô. Lọc đôi mỗi miếng thành hai lát dày chừng 1cm, dùng cán dao đập nhẹ cho thịt mềm, ướp với chút muối và tiêu.
3. Trộn 8 muỗng canh bột bánh ngô hoặc vụn bánh panko với chút muối rồi trải ra đĩa. Nhúng thịt gà vào chén trứng, lăn qua lớp bột, nhúng trứng lần nữa rồi lăn bột thêm một lượt.
4. Đun dầu sôi trong chảo chống dính, thả từng miếng gà vào chiên tới khi vàng giòn đều hai mặt rồi gắp ra đĩa cho ráo dầu.
5. Làm xốt: cho 1 muỗng canh nước tương, 1 tới 2 muỗng canh gia vị Korman, 4 muỗng canh nước sốt cà chua, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh bột bắp và 200ml nước lọc vào một chảo riêng. Nấu sôi, khuấy đều cho tan hết rồi hạ lửa nhỏ đun thêm 5 phút cho xốt sệt lại.
6. Gà nguội bớt thì cắt thành miếng vừa ăn, xếp ra đĩa cùng cơm trắng và bắp cải bào sợi, chấm với xốt vừa nấu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Gia vị Korman (bột cà ri kiểu Anh Ấn) khó tìm ở Việt Nam, thay bằng bột cà ri vàng bán sẵn theo cùng lượng.
• Không có bột panko thì dùng bột chiên xù vảy lớn của Việt Nam.
• Nên chiên lửa vừa để vỏ vàng đều mà thịt bên trong không bị khô.
• Mật ong vẫn là đường, muốn nhẹ tay thì giảm còn 1 muỗng canh và tăng nước lọc.
• Cắt gà khi đã nguội bớt, cắt lúc nóng lớp vỏ dễ bong.