Gà lắc phô mai chiên giòn

Cách làm

1. Rửa sạch 500g ức gà với nước muối loãng để khử mùi, cắt thành khối vuông vừa ăn dày khoảng 4 tới 5cm. Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, trộn đều rồi để nghỉ khoảng 15 phút cho thấm.
2. Pha hỗn hợp bột ướt gồm 100g bột mì, 10g bột custard và 100ml nước lọc, dùng phới lồng khuấy đều tới khi mịn và có độ kết dính tốt.
3. Nhúng từng miếng gà vào hỗn hợp bột ướt cho phủ kín bề mặt, sau đó lăn qua gói bột tẩm khô chiên giòn khoảng 150g để tạo vỏ áo ngoài.
4. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào. Dầu nóng thì thả từng miếng gà vào chiên vàng đều các mặt.
5. Vớt gà ra để ráo dầu khoảng 15 phút, sau đó cho vào tô, rắc 20g bột phô mai và xóc đều cho phô mai phủ kín miếng gà.

Mẹo nấu ngon hơn

• Dùng đùi hoặc cánh gà lọc xương thay ức gà sẽ mềm và béo hơn, ức gà cần chiên kỹ để không bị dai.
• Thấm thật khô miếng gà trước khi tẩm bột thì vỏ sẽ giòn và bột bám tốt hơn.
• Bột phô mai lắc bán sẵn ở các cửa hàng nguyên liệu làm bánh và siêu thị lớn.
• Lắc phô mai lúc gà còn hơi ấm thì bột bám đều nhất.