Gà nướng lá nếp kiểu Thái chấm mắm me ớt, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Lọc bỏ da 300g má đùi gà rồi thái miếng vừa ăn.
2. Giã nhuyễn 3 tép tỏi to với 1 muỗng cà phê tiêu hạt, hòa cùng 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu ăn và 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE.
3. Thêm 3 muỗng canh nước cốt dừa vào xốt, trộn đều với thịt gà rồi bọc kín, ủ lạnh 2 tiếng.
4. Gập lá nếp thành hình phễu, đặt miếng gà vào, cuộn kín rồi gài tàu lá hoặc ghim tăm tre.
5. Xếp gà vào khay, nướng nồi chiên không dầu lần một ở 170 độ C trong 15 phút.
6. Nướng lần hai ở 200 độ C trong 5 phút cho gà vàng đều, xém giòn.
7. Nấu mắm me ớt: đun 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE với 3 muỗng canh nước lọc cho tan, thêm 1 muỗng canh cốt me và 2 muỗng canh nước mắm, khuấy tới khi sánh nhẹ rồi cho 1 muỗng canh ớt bột cánh Hàn Quốc vào và tắt bếp.
8. Bóc lá nếp, chấm gà với mắm me ớt, ăn kèm xôi nếp.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước cốt dừa trong xốt ướp là thứ giữ cho thịt ngậy và mềm, bỏ đi thì gà khô hơn hẳn.
• Mua lá nếp loại lá to bản ở chợ thì mới đủ rộng để cuộn, lá nhỏ dễ rách.
• Giã gia vị bằng cối thay vì xay máy, tinh dầu tiết ra nhiều và xốt bám thịt tốt hơn.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên đun cùng nước lọc trước khi cho cốt me và nước mắm, chén mắm me sẽ mịn.
• Gà ướp lạnh đủ 2 tiếng, ướp ở nhiệt độ phòng thì gia vị chỉ bám ngoài.