Gà nướng Tandoori ướp sữa chua, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gà rửa với muối, thấm thật khô, khứa 2 tới 3 đường chéo sâu 1 tới 2cm trên mặt thịt.
2. Trộn đều 100g sữa chua, 1 muỗng canh gừng tỏi băm, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột ớt Kashmiri, 1 muỗng cà phê garam masala (hỗn hợp gia vị Ấn Độ), 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê bột rau mùi, 1/2 muỗng cà phê bột thì là Ai Cập cùng chút muối tiêu thành hỗn hợp mịn.
3. Xoa đều sốt lên khắp miếng gà, nhét đầy vào các đường khứa, bọc kín và ướp lạnh tối thiểu 4 tiếng, tốt nhất là qua đêm.
4. Lấy gà ra để về nhiệt độ phòng 20 tới 30 phút trước khi nướng.
5. Nướng lò: làm nóng 220 độ C trong 10 phút, nướng 20 tới 25 phút, lật mặt, phết chút dầu rồi nướng thêm 10 tới 15 phút tới khi vàng xém cạnh.
6. Nồi chiên không dầu: làm nóng 200 độ C trong 5 phút, lót giấy bạc, nướng 180 độ C trong 15 phút, lật mặt rồi nướng 200 độ C thêm 5 tới 7 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Phải dùng sữa chua không đường, loại có đường làm gà ra màu nâu thay vì đỏ.
• Thấm gà thật khô trước khi khứa thì sốt mới bám chắc.
• Ướp đủ 4 tiếng trở lên, ướp vội thì gia vị chỉ nằm ngoài mặt.
• Bột ớt Kashmiri cho màu đỏ mà không quá cay, thiếu thì dùng paprika.