Gà rán ngâm sữa sốt kem hành tây làm tại nhà

Cách làm

1. Rửa sạch 700g gà, dùng nĩa xiên nhẹ khắp miếng thịt cho thấm gia vị.
2. Cho gà vào tô cùng 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột tỏi, 1/2 muỗng cà phê bột hành và 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, đổ 300ml sữa yến mạch vào, trộn đều rồi ngâm 30 phút cho thịt mềm thơm.
3. Thái mỏng 1/2 củ hành tây rồi ngâm nước đá 10 tới 15 phút cho hết hăng và giòn.
4. Trộn 200g bột mì, 50g bột bắp, 1 muỗng cà phê bột nổi, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột tỏi, 1 muỗng cà phê bột ớt paprika và 1/2 muỗng cà phê tiêu. Chia hỗn hợp làm hai, một nửa để khô, nửa còn lại hòa với 200ml nước thành bột ướt.
5. Lăn gà qua bột khô, nhúng bột ướt rồi áo lại lớp bột khô thật dày để tạo vỏ xù.
6. Đun nóng dầu, chiên gà lửa vừa tới khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
7. Pha sốt: trộn đều 100g sữa chua không đường, 1 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh Lean Mayo, một xíu muối và ít tiêu đen cho sánh mịn.
8. Xếp gà ra đĩa, đặt hành tây đã ráo lên trên rồi rưới sốt kem, trộn đều khi ăn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm gà trong sữa yến mạch giúp thịt mềm mọng và bớt mùi, thay cho buttermilk kiểu Mỹ vốn khó mua.
• Sốt trộn xong để ngăn mát 15 phút cho sánh và mát lạnh, rưới lên gà nóng là vừa.
• Mật ong vẫn là đường, cho đúng 1 muỗng canh trong sốt.
• Bột ớt paprika không có thì dùng ớt bột Hàn Quốc loại không cay để giữ màu đỏ.
• Gà dư thì để riêng gà và sốt trong ngăn mát, ăn lại thì quay nồi chiên không dầu cho giòn.