Gà sốt chua ngọt Jikhoba Hàn Quốc

Cách làm

1. Gà rửa sạch với muối, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh rượu trắng và nửa muỗng cà phê tiêu ít nhất 30 phút. Nếu dùng bánh gạo thì luộc sơ 2 tới 3 phút rồi vớt ra. Hành lá thái nhỏ.
2. Cho 2 muỗng canh bột bắp vào tô gà đã ướp, xóc đều cho bột áo mỏng quanh miếng gà.
3. Làm chín gà theo một trong hai cách. Chiên: đổ dầu ngập khoảng 1/3 miếng gà, dầu nóng thì chiên vàng giòn các mặt rồi vớt ra để ráo. Nướng: làm nóng nồi chiên không dầu hoặc lò ở 180 độ C, nướng 15 phút, lật mặt rồi nướng thêm 10 tới 15 phút.
4. Pha sốt: trộn đều 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh Gochujang, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè và 50ml nước lọc.
5. Bắc chảo sạch, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng cà phê gừng băm, đổ sốt vào đun sôi nhẹ.
6. Cho gà và bánh gạo vào chảo sốt, đảo đều trên lửa vừa cho sốt sánh lại và áo đều, rim 3 tới 5 phút. Cho nốt 1 muỗng canh tỏi băm còn lại vào đảo nhanh rồi tắt bếp. Rắc mè rang và hành lá.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có Gochujang thì tăng tương ớt thường và thêm chút ớt bột Hàn.
• Nướng bằng nồi chiên không dầu thì món ít dầu mỡ hơn chiên ngập.
• Bột bắp chỉ áo một lớp thật mỏng, dày quá thì vỏ bong khỏi miếng gà lúc rim.
• Mật ong vẫn là đường, đong đúng 1 muỗng canh và không rưới thêm.
• Rim 3 tới 5 phút là đủ, rim lâu thì vỏ gà mềm và mất giòn.