Hải sản sốt phô mai đút lò, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Bóc vỏ 300g tôm rửa sạch, rửa sạch 200g mực rồi cắt miếng vừa ăn, cắt khúc 3 cái thanh cua.
2. Bóc vỏ 1/2 củ hành tây, rửa sạch rồi cắt hạt lựu. Rửa sạch 100g nấm mỡ, cắt nhỏ vừa ăn.
3. Bật lửa vừa, cho 20g bơ lạt vào chảo. Bơ tan chảy thì cho hành tây vào đảo đều. Cho tôm, mực và nấm mỡ vào xào khoảng 3 phút ở lửa lớn.
4. Cho thanh cua, 1 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê muối vào xào thêm khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
5. Làm sốt: cho 20g bơ lạt vào chảo, bơ tan thì thêm 10g bột mì, đảo đều khoảng 5 phút.
6. Cho 200ml sữa yến mạch không đường, 100g whipping cream, 2 lát phô mai cheddar và 1 muỗng canh hỗn hợp đường la hán quả kOBE trộn sữa yến mạch không đường theo tỉ lệ 47 phần đường và 53 phần sữa vào, đảo đều ở lửa nhỏ khoảng 5 phút.
7. Cho phần hải sản đã xào vào đảo nhẹ, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
8. Làm nóng lò 170 độ C trong 5 phút. Cho hỗn hợp vào khay, rắc 50g phô mai mozzarella lên mặt rồi nướng 7 phút ở 170 độ C.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn tôm còn sống, vỏ trong suốt, đuôi và chân xếp lại, tránh con dáng thẳng đứng chân xòe vì có thể đã bơm nước.
• Chọn mực mắt trong, thịt săn chắc, thân trắng đục sáng bóng.
• Whipping cream bán ở hàng nguyên liệu làm bánh, có thể thay bằng cooking cream nhưng sốt sẽ bớt béo.
• Hỗn hợp sữa yến mạch loãng hơn, trộn xong để ngăn mát 15 phút rồi hãy cho vào sốt.
• Rót sữa vào từng chút và khuấy đều, đổ hết một lần là sốt vón quanh phới.