Hamburger bí đỏ chay làm tại nhà

Cách làm

1. Hấp chín 150 g bí đỏ rồi nghiền nhỏ. Ngâm mềm 50 g tàu hũ ki (váng đậu) rồi cắt nhỏ.
2. Ngâm nở 5 tai nấm đông cô khô rồi cắt sợi nhỏ. Cắt 40 g hành tây thành hạt lựu nhỏ rồi vắt ráo. Nghiền nhỏ 1 muỗng canh bột chiên xù.
3. Trộn đều bí đỏ, tàu hũ ki, nấm đông cô, hành tây và 2 muỗng canh boa rô (tỏi tây) phi, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột chiên xù.
4. Chia hỗn hợp làm 4 phần, vo viên rồi ấn dẹp, tẩm qua bột chiên xù nghiền, giữ trong tủ mát rồi chiên chín vàng.
5. Làm xốt: trộn 1 muỗng canh rau húng quế cắt sợi, 2 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh tương cà.
6. Cắt đôi 4 cái bánh mì burger, nướng sơ hoặc áp chảo cho thơm, phết hỗn hợp xốt lên mặt bánh.
7. Xếp xà lách, dưa leo, cà chua kèm 4 lát phô mai, 200 g ham chay và nhân burger, rồi đặt nửa bánh mì còn lại lên trên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cho bột chiên xù vào nhân để tăng độ kết dính và độ xốp.
• Ham chay và tàu hũ ki mua ở quầy đồ chay trong chợ hoặc siêu thị.
• Vắt thật ráo hành tây trước khi trộn, hành còn nước thì viên nhân nhão và vỡ.
• Giữ viên nhân trong tủ mát khoảng 15 phút rồi mới chiên cho chắc miếng.
• Nướng sơ mặt cắt bánh mì rồi mới phết xốt, bánh đỡ ỉu khi kẹp.