Hamburger chay nhân bí đỏ tàu hũ ki, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Hấp chín 150g bí đỏ rồi nghiền nhỏ. Ngâm mềm 50g tàu hũ ki rồi cắt nhỏ.
2. Ngâm nở 5 tai nấm đông cô khô, cắt sợi nhỏ. Cắt 40g hành tây hạt lựu nhỏ rồi vắt ráo. Nghiền nhỏ bột chiên xù.
3. Trộn đều bí đỏ, tàu hũ ki, nấm đông cô, hành tây và 2 muỗng canh hành boaro phi, nêm 1 muỗng cà phê hạt nêm nấm, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột chiên xù.
4. Chia nhân làm 4 phần, vo viên rồi ấn dẹp, tẩm qua bột chiên xù nghiền, giữ trong tủ mát rồi chiên vàng.
5. Làm xốt: trộn 1 muỗng canh rau húng quế tây cắt sợi với 2 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh tương cà.
6. Cắt đôi 4 cái bánh mì burger, nướng sơ hoặc áp chảo cho thơm rồi phết xốt lên mặt bánh.
7. Xếp lần lượt dưa leo, cà chua, nhân burger, 1 lát phô mai, xà lách rồi đặt nửa bánh còn lại lên. Dùng kèm tương ớt và tương cà.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cho bột chiên xù vào nhân để tăng độ kết dính và độ xốp.
• Ham chay và tàu hũ ki bán ở quầy đồ chay các chợ lớn, thiếu thì thay tàu hũ ki bằng đậu hũ ép ráo nước.
• Hành tây vắt thật ráo trước khi trộn, nhân ướt thì viên không giữ dáng.
• Để viên nhân trong tủ mát ít nhất 20 phút rồi mới chiên, nhân lạnh chiên không vỡ.
• Lean Mayo kOBE trộn với tương ớt và tương cà nên phết ngay, để lâu xốt sẽ loãng ra.
• Áp chảo mặt cắt bánh mì cho hơi vàng thì bánh không bị ẩm vì xốt.