Hamburger tôm chiên xù sốt mayonnaise wasabi

Cách làm

1. Lột vỏ 1 củ hành tây rồi cắt hạt lựu, cắt nhỏ 1 quả dưa leo muối, rửa sạch 1 quả cà chua rồi thái lát mỏng, rửa 200g xà lách và để ráo.
2. Bóc vỏ 1kg tôm tươi, bỏ chỉ đen, rửa sạch rồi chia đôi, một nửa băm nhuyễn và nửa còn lại cắt khúc nhỏ.
3. Cho tôm vào tô lớn cùng 6 muỗng canh tinh bột khoai tây, một nửa lượng hành tây cắt hạt lựu, 1/3 muỗng canh muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 2 muỗng canh nước lọc, trộn thành hỗn hợp đồng nhất.
4. Chuẩn bị 3 tô gồm 4 quả trứng gà đánh tan, 200g bột mì đa dụng và 200g bột vụn bánh mì. Vo hỗn hợp tôm thành viên tròn rồi lăn lần lượt qua bột mì, trứng và bột vụn bánh mì.
5. Đun nóng 350ml dầu ăn, thả từng viên vào chiên vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa lót giấy thấm dầu.
6. Bắc chảo mới, đun chảy 5g bơ lạt. Cắt đôi 10 vỏ bánh mì hamburger theo chiều ngang, úp mặt trong vào chảo và áp lửa nhỏ tới khi hơi xém.
7. Trộn xốt: cho phần hành tây còn lại, dưa leo muối, 2 muỗng canh Lean Mayo kOBE, 1 muỗng canh tương cà, 1/3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê wasabi, 1/2 muỗng canh đường la hán quả kOBE và chút tiêu vào chén, khuấy đều.
8. Phết xốt lên nửa vỏ bánh, xếp 1 lát phô mai cheddar, 1 lát cà chua, viên tôm chiên, thêm chút xốt và xà lách rồi úp nửa vỏ còn lại lên.

Mẹo nấu ngon hơn

• Tinh bột khoai tây thay được bằng bột bắp, tác dụng kết dính tương đương.
• Để hỗn hợp tôm trong ngăn mát 15 phút trước khi vo viên thì viên chắc và không bung khi chiên.
• Dưa leo muối bán sẵn theo hũ ở siêu thị, thay bằng dưa chuột bao tử muối cũng được.
• Wasabi dùng loại tuýp bán ở quầy hàng Nhật, giảm bớt nếu làm cho trẻ nhỏ.
• Lean Mayo kOBE có vị béo dịu nên nêm wasabi và tương cà từ từ để xốt không lấn vị tôm.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy xốt lại sau 5 phút cho tan hết.