Hot dog phô mai Hàn Quốc, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Trong một âu to, trộn đều hỗn hợp khô gồm 350 gr bột mì đa dụng, 117 gr đường la hán quả kOBE, 40 gr bột ngô, 10 gr bột nở và 8 gr muối.
2. Đánh tan nhẹ 3 quả trứng trong âu khác, cho 360 gr sữa yến mạch không đường vào trộn đều cho hòa quyện.
3. Từ từ đổ hỗn hợp trứng sữa vào âu nguyên liệu khô, dùng phới lồng trộn tới khi hỗn hợp hòa quyện và hơi đặc.
4. Thấm thật khô 10 cây xúc xích và 200 gr phô mai mozzarella bằng giấy bếp. Cắt xúc xích thành miếng dài cỡ 3,5 cm, thái phô mai thành miếng chữ nhật bằng miếng xúc xích.
5. Xiên xúc xích xuống dưới rồi tới phô mai, chừa khoảng 3 cm để cầm, sao cho xúc xích và phô mai che kín đầu nhọn của xiên. Thấm khô các que xiên lần nữa.
6. Đổ 100 gr bột chiên xù ra khay rộng, đổ hỗn hợp bột ướt ra một đĩa rộng khác. Lăn từng xiên qua bột sệt rồi lăn qua bột chiên xù cho bột bao đều một lớp mỏng.
7. Đun dầu trong nồi sâu lòng cho thật nóng, thả xiên vào chiên ngập dầu tới khi vàng giòn rồi vớt ra để ráo dầu, ăn kèm tương ớt, tương cà và Lean Mayo.

Mẹo nấu ngon hơn

• Thấm thật khô xúc xích và phô mai, còn ướt thì bột không bám.
• Dầu phải rất nóng để lớp vỏ cứng lại nhanh, dầu nguội thì phô mai chảy trước và xiên bị bẹt.
• Bột đặc quá thì thêm sữa yến mạch, loãng quá thì thêm bột mì, cho trứng sữa vào từ từ.
• Trộn đều nhóm bột khô trước khi đổ trứng sữa vào, làm ngược lại thì bột nở không đều.
• Lăn bột chiên xù thành lớp mỏng đều, dày quá sẽ bong khi chiên.