Khoai tây gratin sốt kem sả xạ hương, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Quét bơ vào khuôn nướng.
2. Xào sả đập dập và tỏi nghiền với bơ cho dậy mùi.
3. Cho nước cốt dừa, kem béo và lá xạ hương vào nấu 1 tới 2 phút cho ra hương sả, nêm muối tiêu vừa ăn.
4. Rây lọc bỏ sả, lấy phần sốt kem và giữ nóng.
5. Xếp khoai tây đã bào vào khuôn, quét sốt kem rồi đặt phô mai lát lên. Xếp lần lượt từng lớp khoai tây, sốt và phô mai lát cho tới gần miệng khuôn, sau đó đổ hết phần sốt còn lại lên trên.
6. Bọc giấy bạc, nướng ở 180 độ C khoảng 40 phút hoặc tới khi khoai chín.
7. Gỡ giấy bạc, phủ 50g phô mai bào lên mặt, nướng thêm 10 phút tới khi lớp phô mai vàng đẹp.
8. Dùng nóng, ăn kèm thịt hoặc cá nướng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Cắt khoai càng mỏng và đều thì lớp gratin càng mịn.
• Phô mai gruyere khó mua, thay bằng cheddar lát cho phần xếp lớp và mozzarella bào cho mặt, vẫn giữ 70g và 50g.
• Kem béo tìm ở quầy làm bánh, dùng whipping cream cũng được.
• Khoai tây Đà Lạt củ to thay được khoai tây nhập.
• Bọc giấy bạc trong 40 phút đầu cho khoai chín mềm, gỡ ra rồi mới phủ phô mai bào.