Lasagna kiểu Mexico thịt gà

Cách làm

1. Cho 240g bột mì, 1 muỗng cà phê đường la hán quả kOBE, nửa muỗng cà phê baking powder, nửa muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn vào tô, trộn đều. Thêm từ từ khoảng 400ml nước, nhào tới khi bột mịn dẻo không dính tay rồi đậy kín để nghỉ 20 phút.
2. Ngâm 500g ức gà trong nước muối loãng 7 tới 10 phút rồi rửa sạch, thái nhỏ và xay nhuyễn.
3. Bắc chảo, cho 4 muỗng canh dầu ăn và 3 tép tỏi băm vào phi thơm, cho gà xay vào xào săn. Thêm 1 củ hành tây cắt nhỏ, 1 muỗng cà phê bột ớt, muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột thì là, 1 muỗng cà phê bột gừng, 1 muỗng cà phê bột rau mùi và 100g tương cà chua, đảo đều. Cho thêm 118ml nước, đậy nắp nấu lửa nhỏ 10 phút.
4. Cho 3 quả ớt chuông cắt hạt lựu vào xào đều trên lửa vừa tới chín.
5. Chia bột thành 16 phần, vê tròn rồi cán mỏng.
6. Bắc chảo, nướng từng miếng bột trên lửa nhỏ tới khi hai mặt vàng nhạt và hơi phồng.
7. Xếp vào khuôn chữ nhật theo thứ tự một lớp thịt gà, một lớp phô mai mozzarella bào, một lớp ô liu đen, một lớp bánh, lặp lại tới hết nguyên liệu rồi đem nướng cho phô mai chảy.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bánh bột mì tự cán thay lá lasagna nên nguyên liệu dễ tìm ở Việt Nam.
• Bột thì là, bột rau mùi và ô liu đen mua ở quầy gia vị nhập khẩu, thiếu ô liu thì thay bằng ớt chuông nướng.
• Lượng nước thay đổi tùy loại bột, cho từ từ để bột không vón.
• Để bột nghỉ đủ 20 phút thì cán mới không co lại.
• Bánh cán mỏng nướng chảo khô mỗi mặt chừng 30 giây, nướng lâu là lớp bánh khô cứng.