Lasagna sốt cà chua và sốt béchamel làm tại nhà

Cách làm

1. Gọt và rửa sạch cà rốt, hành tây rồi thái hạt lựu. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.
2. Ngâm mì lá lasagna trong nước sôi 20 tới 30 phút cho mềm, chắt hết nước rồi trải ra khay có thoa dầu, thấm khô bằng khăn giấy, thao tác nhẹ để mì không rách.
3. Làm nóng 1/3 thìa canh dầu ô liu, cho tỏi, hành tây và cà rốt vào xào lửa vừa, đảo đều tay.
4. Thêm 200g thịt bò xay, 1 thìa cà phê lá mùi tây khô, 1 thìa cà phê lá oregano và 4 hạt fennel vào đảo chín tới, dầm nhỏ thịt cho khỏi vón cục.
5. Cho 180g sốt cà chua và 150g cà chua thái hạt lựu vào, nêm 1/2 thìa cà phê muối, đun khoảng 20 phút tới khi sốt sánh lại thì tắt bếp.
6. Đun chảy 20g bơ lạt ở lửa cực nhỏ, rắc từ từ 20g bột mì vào khuấy đều trong 2 phút cho không vón.
7. Rót từ từ 240ml sữa yến mạch không đường vào, vừa rót vừa khuấy, đun tiếp lửa nhỏ 5 tới 7 phút cho sốt sánh mịn rồi nêm chút muối tiêu, nếm nhạt thôi.
8. Dàn đều một lớp sốt cà chua dưới đáy khuôn, xếp tiếp lớp mì lá, lớp sốt béchamel, lớp phô mai rồi lại tới lớp sốt cà chua. Lặp lại đủ 3 lớp mì, lớp trên cùng bắt buộc là phô mai.
9. Phủ giấy nến lên mặt khuôn rồi bọc kín bằng giấy nhôm, nướng 180 độ C trong 30 phút.
10. Bỏ giấy nến và giấy nhôm, nướng thêm 5 tới 10 phút cho mặt phô mai vàng nâu.
11. Lấy khuôn ra khỏi lò, chờ 15 phút cho định hình rồi cắt miếng và ăn nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Mua mì lá loại ghi no boil (không cần luộc trước) thì bỏ hẳn bước ngâm.
• Phô mai nên dùng mozzarella bào sợi vì dễ mua và kéo sợi đẹp, trộn thêm Cheddar cho đậm vị.
• Không có sốt cà chua cho mì Ý thì thay bằng cà chua tươi xay nhuyễn đun cô đặc, đừng dùng tương cà ketchup vì quá ngọt và chua gắt.
• Đừng dùng khuôn nhôm vì axit trong cà chua phản ứng làm đổi vị.
• Sốt béchamel giữ tỉ lệ 1 bơ, 1 bột mì, 12 sữa; nấu với sữa yến mạch thì khuấy lâu hơn chút cho sánh.