Lẩu mì Hàn Quốc, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Pha nước sốt: cho vào tô 50 gr ớt bột, 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước tương, 30 ml rượu gạo, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, 1 muỗng cà phê đậu tương lên men, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 60 ml nước và 2 muỗng canh tỏi băm, khuấy đều.
2. Cắt bỏ gốc nấm kim châm, rửa nhanh với nước lạnh. Ngâm miến khô khoảng 20 phút cho mềm.
3. Hành tây gọt vỏ cắt làm 4. Bóc 8 tép tỏi. Hành lá rửa sạch, cắt đôi 2 nhánh, phần còn lại thái mỏng.
4. Cắt thịt nguội 170 gr, xúc xích 150 gr và đậu hũ 130 gr thành miếng mỏng cỡ 2 lóng tay. Thái kim chi 100 gr và bánh gạo thành miếng vừa ăn.
5. Nấu nước dùng: đổ 2 lít nước vào nồi lớn, cho 2 lát rong biển, 5 gr nấm hương khô, hành lá cắt đôi, tỏi, hành tây, 1 muỗng canh hạt tiêu và 20 gr tôm khô, đun lửa lớn 25 tới 30 phút.
6. Khi nước sôi thì vớt rong biển ra, hạ lửa nhỏ đun tiếp 30 phút rồi lọc qua rây lấy nước trong.
7. Cho vào nồi lẩu 100 gr kim chi cùng thịt nguội, xúc xích, đậu hũ, bánh gạo, nấm kim châm, hành lá thái mỏng, 100 gr thịt xay, 1 muỗng cà phê đậu tương lên men, 2 muỗng canh đậu nướng, miến đã ngâm, toàn bộ nước sốt, 2 lít nước dùng và 2 lát phô mai cheddar.
8. Đun lửa lớn tới khi sôi, khuấy đều, đun thêm 5 phút rồi hạ lửa nhỏ, cho mì ramen vào đun sôi lại là dùng được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Vớt rong biển ngay khi nước sôi để nước dùng không bị nhớt.
• Không có đậu tương lên men Hàn Quốc thì thay bằng tương miso bán ở siêu thị.
• Có thể thay thịt xay bằng cá viên, bò viên hoặc tôm viên.
• Cho mì ramen vào sau cùng, thả sớm quá thì mì nát trước khi ăn hết.
• Bánh gạo thả cùng lúc với mì, thả sớm thì bánh nở bở và làm nước lẩu đục.