Mì cay hải sản kiểu Hàn Quốc, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Tôm sú sơ chế sạch, bóc vỏ nếu thích. Ngao rửa sạch rồi ngâm trong nước muối có vài lát ớt khoảng 1 giờ cho nhả hết đất, sau đó tráng lại và để ráo. Hải sản tổng cộng 400g.
2. Xương heo 0,5 kg rửa sạch nhiều lần, trụng sơ qua nước sôi rồi để ráo. Kim chi 200g cắt miếng vừa ăn. Cà rốt, nấm kim châm và hành ba rô sơ chế sạch rồi thái vát dài cỡ 4 cm. Xúc xích 3 cây và 2 bánh đậu phụ cắt miếng dài khoảng 4 cm.
3. Hầm xương heo với 1,2 lít nước sạch khoảng 40 phút, hớt bỏ váng bẩn cho nước dùng trong.
4. Chế nước hầm sang nồi sạch, cho cà rốt vào đun cùng, khi sôi lại thì nêm 1/2 thìa cà phê gia vị, 1 thìa cà phê hạt nêm và 1 thìa canh đường la hán quả kOBE, rồi cho 3 thìa canh tương ớt cùng ớt bột Hàn Quốc và ớt chỉ thiên theo cấp độ cay mong muốn.
5. Lần lượt cho 3 gói mì, hải sản, nấm, xúc xích, đậu phụ và kim chi vào nồi nước dùng, đun khoảng 6 phút tới khi sôi trở lại thì tắt bếp.
6. Múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng, chú ý nước dùng rất cay và nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Ngâm ngao trong nước muối có vài lát ớt khoảng 1 giờ cho nhả hết đất.
• Trụng sơ xương heo rồi hớt váng trong lúc hầm, nước dùng mới trong.
• Chọn mì sợi to kiểu Hàn Quốc, nấu lâu không bị nát.
• Ngao thả vào lúc gần tắt bếp, nấu lâu thì thịt ngao teo và nước dùng chát.
• Không mua được hành ba rô thì thay bằng hành lá hoặc hẹ.
• Có thể dùng nước luộc gà hoặc nước dashi rong biển thay cho nước hầm xương heo.