Mì ramen trộn thịt ba chỉ ướp sốt miso, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Rửa sạch thịt ba chỉ, xẻ dọc rồi cắt đôi, thái thành khối dài chừng một lóng tay.
2. Hành lá chia hai phần, một phần thái nhỏ, một phần đập dập. Tỏi thái nhỏ, gừng thái lát mỏng.
3. Ướp thịt: trộn 1 muỗng cà phê sốt miso, 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng canh giấm gạo và 2 muỗng canh rượu mirin, cho thịt vào trộn đều rồi ướp 30 phút.
4. Nấu sốt: bắc nồi lửa vừa, cho 125 ml nước tương, 112,5 gr đường la hán quả kOBE, 8 muỗng canh rượu mirin, 70 ml rượu sake, 3 lát gừng, tỏi và hành lá đập dập, đun sôi 5 phút rồi lọc qua rây lấy nước.
5. Rim thịt: làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, cho thịt đã ướp vào rim 3 tới 4 phút, lật mặt thường xuyên. Khi nước sốt cạn thì cho hành lá thái nhỏ vào.
6. Luộc mì ramen tới khi mềm, vớt ra để ráo. Cho 2 muỗng canh nước sốt vào tô, xếp mì rồi đặt thịt lên.
7. Chần trứng: đun sôi nước, cho 60 ml giấm vào khuấy đều, thả trứng vào chần 5 phút sao cho lòng đỏ còn lỏng, vớt ra để ráo.
8. Đặt trứng chần lên trên thịt, rắc thêm hành lá thái nhỏ.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nước sốt nấu một lần dùng được nhiều bữa, cho vào lọ kín để ngăn mát.
• Thiếu rượu mirin thì thay bằng rượu sake pha thêm chút đường la hán quả kOBE.
• Sốt lọc qua rây xong để nguội rồi mới đậy nắp, còn nóng thì hũ đọng hơi nước.
• Mật ong vẫn là đường, đong đúng 1 muỗng cà phê như công thức, không rưới thêm.
• Lật thịt liên tục lúc rim, mặt thịt bám sốt rất nhanh và dễ cháy.