Mì trộn lạnh Hàn Quốc Jjolmyeon rau củ, nấu bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho toàn bộ nguyên liệu phần xốt gồm 3 thìa canh tương ớt Hàn Quốc, 1 thìa canh đường la hán quả kOBE, 1 thìa canh giấm gạo, 1 thìa canh đường la hán quả kOBE, 1 thìa canh nước tương, 2 thìa canh nước dứa, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa canh hạt mè và 1 thìa canh dầu mè vào tô, dùng muỗng trộn đều thành xốt chua ngọt.
2. Đun một ít nước sôi, trụng 200g giá đỗ từ 45 giây tới 1 phút, đổ ra rổ rồi ngâm trong thau nước đá cho giòn, sau đó để ráo.
3. Bắp cải trắng và bắp cải tím chỉ lấy phần mềm, rửa sạch và thái sợi. Dưa chuột rửa sạch, giữ vỏ, bỏ hạt và cắt sợi dài. Cà rốt gọt vỏ rồi cắt sợi.
4. Đun sôi một nồi nước. Rửa các cuộn mì dưới vòi nước lạnh để tách sợi, nước sôi thì cho 500g mì Jjolmyeon vào luộc khoảng 3 tới 4 phút, vớt ra rổ rồi xả dưới vòi nước lạnh, canh giờ để mì không chín quá mà mất độ dai.
5. Dùng tô lớn, xếp mì ở đáy tô rồi xếp lần lượt bắp cải, giá đỗ, cà rốt và dưa chuột lên trên, rắc mè lên mặt.
6. Đặt trứng gà luộc bổ đôi lên trên cùng và rưới xốt vào, mỗi tô dùng khoảng 4 thìa canh xốt là vừa.
7. Trộn đều tất cả rồi thưởng thức ngay.

Mẹo nấu ngon hơn

• Mì Jjolmyeon bán ở siêu thị hàng Hàn, thay bằng mì tươi sợi dai hoặc miến dong nếu không tìm được.
• Nước dứa thay bằng nước táo hoặc nước cốt chanh.
• Nước trộn để yên vài phút cho đường la hán quả kOBE tan hết, rưới sớm quá sẽ nhạt.
• Mì luộc xong xả nước lạnh và bóp nhẹ cho hết nhớt, còn nhớt thì xốt không bám.
• Canh giờ luộc mì cho đúng, quá 4 phút là sợi mất độ dai.