Mì Ý xốt nấm mayonnaise thịt xông khói làm tại nhà

Cách làm

1. Luộc mì Ý cho mềm trong nước sôi có thêm chút muối và dầu khoảng 7 tới 8 phút, vớt ra trộn với 1 muỗng cà phê dầu oliu cho mì không bị khô. Giữ lại chút nước luộc mì.
2. Nấm kim châm cắt đôi tách sợi nhỏ, nấm rơm và nấm đông cô cắt lát mỏng.
3. Ba rọi xông khói cắt khúc 1cm, đậu hà lan cắt đôi, ngò rí băm nhỏ, ớt một nửa cắt nhuyễn một nửa cắt sợi.
4. Pha xốt: trộn đều 2 muỗng canh Lean Mayo kOBE với 2 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh rượu vang trắng, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê ớt băm.
5. Phi thơm tỏi với dầu oliu, cho ba rọi xông khói vào xào cho săn, cho tiếp các loại nấm vào rồi thêm 2 muỗng canh rượu, nấu lại cho chín.
6. Cho đậu hà lan và phần xốt vào xào cùng 2 muỗng canh nước luộc mì, cho mì Ý vào xào thấm rồi tắt lửa.
7. Cho món ăn ra dĩa, rưới phần xốt còn lại lên mặt, trang trí với đậu hà lan và ớt cắt sợi.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đừng xào xốt quá lâu, để lửa vừa và tắt bếp sớm thì xốt còn giữ mùi.
• Dùng nước luộc mì để mì dễ thấm gia vị và xốt không bị khô.
• Ba loại nấm có thể thay bằng nấm bào ngư hoặc nấm mỡ tùy chợ có gì.
• Trộn mì với chút dầu oliu ngay sau khi luộc để sợi mì không dính nhau.
• Lean Mayo kOBE cho vào sau cùng, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.