Móng giò hầm sữa kiểu Đức

Cách làm

1. Thui 1 chiếc chân giò qua lửa rồi cạo sạch, rửa lại với nước và để ráo, sau đó chặt miếng vừa ăn.
2. Ướp chân giò với chút hạt tiêu, nước mắm, đường la hán quả kOBE và hạt nêm trong khoảng 30 phút cho ngấm.
3. Gọt vỏ 2 củ khoai tây nhỏ, cắt miếng vừa ăn rồi ngâm nước muối loãng. Gọt vỏ 1 củ cà rốt nhỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch rau mùi rồi thái nhỏ.
4. Cho cà rốt, khoai tây và chân giò vào nồi áp suất, hầm cho nhừ.
5. Đun chảy 20g bơ rồi cho 50g bột mì vào đảo đều tới khi ngả vàng nhạt.
6. Chế từng chút nước chân giò hầm vào, khuấy liên tục, sau đó thêm 500ml kem tươi và 200ml sữa yến mạch, nấu cho sánh lại rồi nêm lại và tắt bếp.
7. Bày chân giò, khoai tây và cà rốt ra đĩa, rưới đều nước sốt lên trên, rắc rau mùi và dùng nóng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Kem tươi bán ở quầy bơ sữa siêu thị lớn hoặc cửa hàng nguyên liệu làm bánh.
• Không có nồi áp suất thì hầm nồi thường lâu hơn, nên hầm chân giò trước rồi mới cho khoai tây và cà rốt vào để rau củ không nát.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên bóp kỹ vào thịt lúc ướp và để đủ 30 phút.
• Chế nước hầm vào hỗn hợp bơ bột từng chút và khuấy liên tục, đổ ào một lần là vón cục ngay.
• Sốt đặc quá thì thêm nước hầm, loãng quá thì đun thêm vài phút cho bay bớt hơi.
• Thui chân giò qua lửa cho cháy lớp lông tơ, lớp da sẽ thơm và sạch hơn hẳn.